infusion à froid Le thé est lisse, rafraîchissant et contient également moins de caféine. Yasuhiro Onishi, le fondateur de la boutique de thé spécialisée UF-FU et un UNITEA one touch TEAPOT USIN, a partagé ses conseils avec nous sur les meilleurs types de feuilles de thé pour infusion à froid, Comment se préparer infusion à froid thé et accords de nourriture recommandés.
Quels types de feuilles de thé conviennent le mieux infusion à froid?
«On dit que le thé laisse des niveaux d'oxydation inférieurs, comme le thé japonais ou green thé, sont meilleurs pour infusion à froid. Avec le thé japonais, les feuilles de thé sont si bien que vous pouvez même préparer de la glace. Lorsque vous préparez du thé à des températures plus basses, vous obtenez moins de caféine et des catéchines qui ont des saveurs tanniques amer, ce qui facilite le goût de l'uMami. Plus la température est élevée, plus la caféine et les catéchines sont libérées. Le brassage à froid, d'autre part, met l'accent infusion à froid.”
«Chez UF-FU, nous recommandons également un green-Tea Base pour infusion à froid. L'un de nos Earl Grays populaires est un green Thé parfumé à l'huile de bergamote naturelle. Nous avons également darjeeling pour la première fois - de nouvelles feuilles qui sortent après les pluies du premier printemps vers la fin février à la mi-avril, juste après la fin de l'hiver. Certaines feuilles sont encore green, Et vous obtenez une belle perfusion dorée qui est parfaite pour infusion à froid.”
«On dit que le thé laisse des niveaux d'oxydation inférieurs, comme le thé japonais ou green thé, sont meilleurs pour infusion à froid. Avec le thé japonais, les feuilles de thé sont si bien que vous pouvez même préparer de la glace. Lorsque vous préparez du thé à des températures plus basses, vous obtenez moins de caféine et des catéchines qui ont des saveurs tanniques amer, ce qui facilite le goût de l'uMami. Plus la température est élevée, plus la caféine et les catéchines sont libérées. Le brassage à froid, d'autre part, met l'accent infusion à froid.”
«Chez UF-FU, nous recommandons également un green-Tea Base pour infusion à froid. L'un de nos Earl Grays populaires est un green Thé parfumé à l'huile de bergamote naturelle. Nous avons également darjeeling pour la première fois - de nouvelles feuilles qui sortent après les pluies du premier printemps vers la fin février à la mi-avril, juste après la fin de l'hiver. Certaines feuilles sont encore green, Et vous obtenez une belle perfusion dorée qui est parfaite pour infusion à froid.”
UF-FU fournit également des feuilles de thé pour divers restaurants. Comment servent les chefs professionnels infusion à froid thé?
«L'un de nos thés préférés pour infusion à froid est Eté, qui est une première affleuron darjeeling cultivée à Nuwara Eliya sur les plus hautes collines du Sri Lanka, mélangées à trois huiles essentielles de citrons naturels et autres agrumes. Avec des notes de fruits méditerranéens et de flore, il se déroule étonnamment bien avec le poisson et les fruits de mer. À Bricca, un restaurant italien à Sangenjaya, Tokyo, ils servent infusion à froid Thé avec des feuilles UF-Fu, et je pense que l'association avec leur maquereau et sa terrine taro est sublime. Il se passe également bien d'autres aliments italiens comme les salades, les fromages et les tomates. Beaucoup de nos clients sont des restaurants italiens, mais nous fournissons également des congés de thé aux restaurants français, aux yakitori et aux restaurants de sushi aussi. »
«Les boissons non alcoolisées deviennent de plus en plus populaires, et je pense qu'il y a une demande croissante d'association de thé. Le thé est un excellent accompagnement pour un repas. Les Japonais boivent souvent green Thé avec du riz ou de l'onigiris, ce qui en témoigne. Un bon appariement est lorsque la boisson ne dérange pas le repas, efface bien votre palette ou élève l'ambiance. Je pense que cela peut être réalisé avec le thé, comme avec le vin. À cet égard, je pense infusion à froid Le thé a un énorme potentiel.
«L'un de nos thés préférés pour infusion à froid est Eté, qui est une première affleuron darjeeling cultivée à Nuwara Eliya sur les plus hautes collines du Sri Lanka, mélangées à trois huiles essentielles de citrons naturels et autres agrumes. Avec des notes de fruits méditerranéens et de flore, il se déroule étonnamment bien avec le poisson et les fruits de mer. À Bricca, un restaurant italien à Sangenjaya, Tokyo, ils servent infusion à froid Thé avec des feuilles UF-Fu, et je pense que l'association avec leur maquereau et sa terrine taro est sublime. Il se passe également bien d'autres aliments italiens comme les salades, les fromages et les tomates. Beaucoup de nos clients sont des restaurants italiens, mais nous fournissons également des congés de thé aux restaurants français, aux yakitori et aux restaurants de sushi aussi. »
«Les boissons non alcoolisées deviennent de plus en plus populaires, et je pense qu'il y a une demande croissante d'association de thé. Le thé est un excellent accompagnement pour un repas. Les Japonais boivent souvent green Thé avec du riz ou de l'onigiris, ce qui en témoigne. Un bon appariement est lorsque la boisson ne dérange pas le repas, efface bien votre palette ou élève l'ambiance. Je pense que cela peut être réalisé avec le thé, comme avec le vin. À cet égard, je pense infusion à froid Le thé a un énorme potentiel.
Informationen über die Partner
UF-FU est un black Importateur de thé établi à Ashiya City, Prefecture Hyogo en 2002. Ils sélectionnent leurs thés très soigneusement dans diverses régions de culture telles que l'Inde, le Sri Lanka et la Chine, introduisant uniquement les thés qui, selon eux, sont vraiment délicieux. Avec la conviction que «les choses qui font partie de la vie quotidienne devraient être aussi naturelles que possible», UF-FU crée des mélanges de thé originaux avec des ingrédients naturels comme les huiles essentielles, les herbes et et desserts.
www.uffu.net / @uffu_tea
Merci spécial
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