Regionales gedünstetes Gemüse mit Huhn
Zutaten
Shirodou (Taro) / Nyugauchi-Daikon Rettich / Hirooka-kabu Rübe / Ushioena greens (Pflanze von brassicaceae)
[Suppe] 400g Hähnchenschenkel (mit Knochen) / 150ml Sake
[a] brauner Reis (eingeweicht) 100 g / Wasser 600 ml / Ingwer (Scheibe) 5/6 / Knoblauch 2 Stück / getrockneter Shiitake 1 / Zimt 1 / Wolfsbeere wenig / Salz entsprechende Menge / Öl
* Shirodou, Nyugauchi-Daikon Rettich, Hirooka-Kabu Rübe und Ushioena Greens sind einheimische Sorten in Kochi, Japan.
1. Schneiden Sie die Ushioena Greens in 5cm Länge. Das restliche Gemüse schälen und in Scheiben schneiden, um das Dämpfen zu erleichtern.
2. Hähnchenschenkel in Donabe mit Sake bei schwacher Hitze grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie [a] hinzu und bringen Sie das Gemisch zum Kochen. Legen Sie die Dampfplatte in Donabe.
3. Legen Sie das Gemüse außer Ushioena auf die Dampfplatte erhitzen Sie es für 10-15 Minuten. Fügen Sie Ushioena hinzu und dämpfen Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten.
4. Entfernen Sie die Dampfplatte zum Servieren und fügen Sie Salz und Öl hinzu. Servieren Sie die Suppe, nachdem Sie Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten haben.
Gedünsteter Salat mit Basilikumsauce
Zutaten
Wasser 600 ml / Blumenkohl 1/Rettich 4/Marokko bean 2/Karotte 1/3/Zitrone 1/3 (in Scheiben geschnitten) /Dill ein Bund/ Baby Spinat zwei handvoll
[Soße] Mayonnaise 3 Esslöffel / 2 Esslöffel Milch 2 Esslöffel Basilikumsauce
1. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und mischen Sie die Zutaten für die Sauce.
2. Füllen Sie das Wasser in Donabe und platzieren Sie die Dampfplatte im Topf. Legen Sie das Gemüse außer die Mesclun Greens auf den Dampfteller und erhitzen Sie das Gemüse mit Deckel.
3. Nachdem Dampf austritt, lassen Sie das Gemüse noch für 10 weitere Minuten dünsten.
4. Das Gericht ist fertig, wenn alle Zutaten durch sind. Streuen Sie vorm Servieren die Mesclun Greens über das Gemüse und gießen Sie Sauce darüber.
Gedämpfter Lachs mit Kräutern
Zutaten
600ml Wasser / 4 Stücke Lachs / 1 Zwiebel / 120g braune Pilze / 1/2 Zitrone / Thymian / Salz und Pfeffer
1. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Champignons in dünne Scheiben schneiden und Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Fügen Sie Wasser das in den Donabe Topf und setzen Sie die Dampfplatte ein. Zwiebeln und Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lachs, Zitrone und Thymian übereinander legen und 10-15 Minuten mit Deckel erhitzen. Das Gericht ist fertig, wenn der Lachs gekocht ist.
Dampftopf mit buntem Gemüse
Zutaten
600 ml Wasser / 1 Karotte/3 Rüben/ 4 Rosenkohl/ 1/2 Klettenwurzel/ 4 kleine Zwiebeln / 4 Okras/ Dill/ Salz/ Olivenöl
1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wasser zu Donabe hinzufügen und die Dampfplatte einsetzen. Zutaten auf die Dampfplatte legen und 10-15 Minuten mit Deckel erhitzen. Das Gericht ist fertig, wenn das Gemüse gekocht ist.
3. Beim Servieren Salz und Öl dazugeben, um selbst nachzuwürzen.