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NAEME (Japón)

NAEME es una flor de flores comestibles sin pesticidas y una granja de hierbas en Kamogawa, Chiba. También ofrece alimentos hechos de productos silvestres forrajados en los bosques circundantes. Ryutaro Inoue había estado creciendo flores comestibles y hierbas durante cuatro años, cuando conoció al destilador local Hiroshi Eguchi, propietario de la destilería botánica de Mitosaya en Otakicho. Establecieron NAEME, en 2018, tenían como objetivo crear el lugar donde pone más peso en la calidad del sabor y el ambiente de forma natural que en el rendimiento o la productividad.

NAEME tiene como objetivo crear "una granja como un prado" respetando los rasgos naturales de cada planta y los crecifique en condiciones lo más cerca posible de lo más salvaje posible, sin confiar en los fertilizantes plaguicidas o sintéticos. Nos encanta su enfoque de la agricultura, y así es como comenzó nuestra asociación. (Ver aquí Para más detalles en nuestra colaboración). Les preguntamos sobre su pasión por las hierbas y sus objetivos futuros.
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Todo comenzó en Kamogawa, que es ideal para cultivar plantas debido a su clima leve. Su proximidad a Tokio también hizo posible entregar productos frescos a restaurantes y bares que eran sus principales clientes en ese momento. Desde una granja de 600 metros cuadrados, han crecido a poseer casi 2 acres de tierras de cultivo, incluidos 8 invernaderos y 1.2 acres de los bosques circundantes.

La visión de Ryutaro era crear "una granja como un prado". A diferencia de las granjas monoculturales que priorizan la productividad y la eficiencia, sus invernaderos se parecen más a los prados naturales con muchas hierbas diferentes y flores comestibles que crecen juntas. Las hierbas que cultivan cambian con la temporada, pero tienen hasta 100 variedades en un momento dado.
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Su amor por la forraje fue inspirado por una experiencia especial con forraje de alimentos salvajes Mark Williams en Islay, Escocia. Mark le mostró cómo él camina por el bosque, degustando y reuniendo varias hojas, flores y raíces a medida que avanzaban. En realidad, tuvimos una experiencia sensual similar en el invernadero de Ryutaro, probando diferentes hierbas, cada hierba nos sorprendió la intensidad de su sabor y fragancia.
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Ryutaro dice que su objetivo final es agricultura mixta. "Para granja sin pesticida, lo necesitas todo", explica. "Por ejemplo, mantener los pollos pueden ayudar al suelo, mientras que las abejas pueden contribuir al rendimiento a través de la polinización. Queremos hacer todo, para que podamos crear un ambiente saludable para que las plantas y animales nativos crezcan ". El próximo año planea plantar trigo y comenzar un viñedo, que debe ser una nueva adición al paisaje. Hierbas, flores comestibles, verduras, frutas, granos, animales ... Para realizar su granja de sueños donde todo está vinculado en el círculo de la vida, la lista de tareas de Ryutaro es aparentemente inagotable, al igual que su energía. ¿Cómo crecerá esta NAEME ("" plántula) desde aquí? No podemos esperar a ver.
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[Información de la pareja]
"Ingenuidad"