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Reunión sencilla y deliciosa

Kakomi ih Donabe está diseñado para compartir deliciosas experiencias alrededor de la mesa. Le preguntamos al equipo de los Suporos del domingo, celebrando las tradiciones de comida y reunión a través de la serie de cenas y libros de cocina, para compartir escenas de su reunión en un escondite sereno del desierto en California. Disfrutaron de tacos de pechuga con el kakomi Ih Donabe Pot. Vea las escenas y la receta a continuación.
Tacos de pechuga
Hace 4-6


1 (3-4lb / 1.4-1.8kg) Pechuga de carne de res First-CUT / sal kosher y pimienta negra recién molida / 2 cdas. (30 g) Aceite de oliva / 1 cebolla roja, dientes de ajo / 8 de ajo / 1/4 taza (60 ml) Vinagre de vino tinto / 4 tazas (960 ml) Caldo de res / 1 taza (165 g) Tomates triturados / 2 cdas. Pasta de tomate / 1/2 cucharadita. comino molido / 1 cucharadita. Paprika ahumada / 1/2 cucharadita. Coriandro molido / 1/2 taza (20 g) Hojas de cilantro fresco picadas, más para aderejar la guarnición / 1 hoja de laurel


3/4 taza (180 ml) Crema agria / 1 cucharada. Jugo de lima fresca / 1/4 cucharadita. Sal de mar / 8 a 12 tortillas de maíz / 2 tazas (140 g) Ropa triturada NAPA repollo / 1 taza de cebolla roja en escabeche / 1/2 taza (60 g) COTIJA QUESO / 1 o 2 limas, cortadas en cuñas para servir

1. Precaliente el horno a 275 ° F (135 ° C).
2. Sazone la pechuga en todos los lados con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la pechuga a la sartén y marrón en ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire la pechuga de la sartén.
3. Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, unos 10 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más.
4. Agregue el vinagre y revuelva para desencadenar la sartén, raspando la parte inferior de la sartén para incorporar todos los botones PAN.
5. En una olla, vierta los goteros panorámicos del paso 4, caldo, tomates y pasta de tomate y ponga a fuego lento. Añadir el comino, la paprika, el cilantro, el cilantro y la hoja de laurel. Temporada con sal.
6. Ponga la pechuga en la olla (junto con cualquier jugos acumulados), boca arriba. Cubra la olla con papel de aluminio con algunas capas de papel de aluminio pesado, con fuerza. Traslado al horno y braise durante 4 horas.
7. Retire la olla del horno y transfiera cuidadosamente la pechuga a una tabla de cortar grande, reservando el líquido en la olla.
8. Usando dos horquillas, triture la pechuga en la dirección del grano (la carne debe aparecer fácilmente).
9. Devuelva la pechuga triturada a la olla y revuelva para incorporar con los jugos.
10. Devuelva la olla al horno y cocine de 1 a 2 horas más, hasta que esté muy tierno.
11. Retire la olla del horno y deje reposar durante 10 minutos.
12. Cuando esté listo para servir, en un tazón pequeño, combine la crema agria, el jugo de lima y la sal marina.
13. Calentar las tortillas en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto en cada lado.
14. Coloque un poco de pechuga triturada en cada tortilla. Decore con la col, una muñeca de la mezcla de crema agria, cebollas rojas en escabeche y una espolvoree de queso Cotija. Servir con cuñas de cal en el lado.
Vegetales en escabeche lima
Hace 1 taza

1/4 tazas vinagre blanco destilado / jugo de 2 limas / 1 hoja de la bahía / 1 cucharadita. Sal de mar fina / 1/4 taza de azúcar / 1 cebolla roja grande, en rodajas finas

1. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes, excepto la cebolla y apluene a fuego lento a fuego lento.
2. Coloque la cebolla en un tazón grande y vierta cuidadosamente la salmuera sobre la cebolla.
3. Deje que se enfríe, luego transfiera a un frasco de tamaño de pinta limpia; Cubrir y refrigerar. Refrigere en un frasco sellado por hasta 1 mes.
Supporaciones de domingo
http://www.sunday-suppers.com/

Receta adaptada de "Simple Fare Spring / Verano" por Karen Mordecai