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Soltero O Japón

Single O es un tostado de café originalmente de Sydney. Yu Yamamoto trabajó con una sola O Australia durante muchos años antes de llevar su pasión al mercado japonés en diciembre de 2014. Single O Japón tiene su sede en Ryogoku, y distribuye granos de café de alta calidad a muchos restaurantes y cafés y alrededor de Tokio. También abre sus puertas a los clientes como un "bar de sabor" los sábados, domingos y lunes, ofreciendo frijoles y café recién hecho para los amantes del café en la metrópolis.

El hervidor de agua de Kinto ha sido utilizado por una sola O Japón, y nos emocionamos de colaborar con ellos en nuestro último producto, la bolsa de goteo. El primer lote de granos de café es un único origen de Costa Rica, "El Conquistador". Cuenta con notas frutales de melocotón y albaricoque, combinado con una dulzura suave y duradera como el jarabe. Le preguntamos a YU sobre la pasión de Single O por un solo origen, sobre su toma de regiones de café y un proceso de tostado.
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- ¿Cómo decides de las regiones de café?
Para nosotros en soltero O, no se trata tanto de la marca de la región o el valor atribuido a él por nuestros competidores. Nuestro enfoque está en el propio café, y traer lo que creemos que son los mejores frijoles de las mejores fincas a nuestros clientes de todo el mundo. Por lo tanto, nuestros compradores de frijoles verdes especializados pasan la mayor parte del año en la carretera que visitan todas las diferentes regiones de café y su origen nuestros frijoles directamente de las granjas individuales. Alentamos a los agricultores a compartir nuestro compromiso con la calidad, y por esta razón, verificamos y muestremos cada lote antes de realizar la compra real. Esta es una regla que seguimos incluso con nuestros proveedores más largos. También somos serios acerca de apoyar a las granjas a través de nuestro comercio, y también estamos involucrados en diversos esfuerzos para aumentar la población que produce el café.
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- ¿Cuál es la parte más difícil del proceso de tostado?
Utilizamos la misma maquinaria que Single O Sydney, un tostador vintage de un alemán hecho que hemos restaurado. Lo más importante para asar los frijoles de origen individuales es sacar los sabores únicos de cada granja. De los diez minutos se tarda en asar, el arte está en el minuto final. Los sabores se desarrollan en etapas: primero viene la acidez, luego la dulzura, y finalmente el cuerpo que determina la suavidad y el retroceso. La acidez es importante, pero al soltero O nos centramos en la dulzura. Al detener el proceso de tostado exactamente cuando la dulzura golpea su pico, el café soltero o el café logra el equilibrio final, afrutado, pero con mayor cuerpo. El pico varía no solo de la granja a la granja, sino de año a otro. El primer asado es siempre desafiante, y se necesitan algunos intentos para hacerlo bien.
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- ¿Por qué eligió que Kinto's vierte sobre el hervidor?
Me gustó el diseño simple y utilitario, y el negro mate va bien con el resto de nuestro interior. También me gusta el hecho de que no solo puedo verter, sino que recarga con una mano. Es libre de alboroto y fácil de manejar incluso en los tiempos más concurridos, que es una gran característica para un negocio como el nuestro.
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- ¿Cómo fue colaborar en la bolsa de goteo con Kinto?
Para una buena taza de café, el asado es obviamente clave, pero el proceso de molienda también hace una gran diferencia. Con una bolsa de goteo, puede mantener el café que esté molido uniformemente fresco durante casi un año, y no requiere ningún equipo especial para la preparación. En este sentido, creo que las bolsas de goteo de Single Sirven son una forma ideal de entregar café. Disfruté trabajando con Kinto en este proyecto porque creo que desarrollar nuevas formas de que las personas disfruten de un café de alta calidad a diario es esencial para enriquecer y nutrir la cultura del café aquí en Japón.
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[Información de la tienda]
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