SIMPLE AND DELIGHTFUL GATHERING BANNER

Raccolta semplice e deliziosa

Kakomi Ih Donabe è progettato per aver condiviso esperienze deliziose intorno al tavolo. Abbiamo chiesto alla squadra di soppellers di domenica, celebrando le tradizioni del cibo e la raccolta attraverso la serie di cena e i libri di cucina, per condividere scene dal loro raduno in un sereno hideaway del deserto in California. Guardarono i tacos di Brisket usando il vaso di Kakomi Ih Donabe. Vedi scene e ricetta qui sotto.
Brisket Tacos.
Fa 4-6 anni


1 (3-4LB / 1.4-1.8kg) Brisket di manzo da prim'ordine / sale kosher e sale kosher e fresco macinato pepe nero / 2 cucchiai. (30 g) Olio d'oliva / 1 cipolla rossa, squartato / 8 chiodi di garofano aglio / 1/4 tazza (60 ml) Aceto di vino rosso / 4 tazze (960 ml) Brodo di manzo / 1 tazza (165 g) Pomodori schiacciati / 2 cucchiai. Pasta di pomodoro / 1/2 cucchiaino. Cumino terra / 1 cucchiaino. Paprika / 1/2 cucchiaini affumicata. Coriandolo a terra / 1/2 tazza (20 g) foglie di coriandoli freschi tritati, più altro per guarnire / 1 foglia di alloro


Crema acida da 3/4 tazza (180 ml) / 1 cucchiaio. Succo di calce fresco / 1/4 cucchiaino. SALE MARE / da 8 a 12 tortillas di mais / 2 tazze (140 g) Cavolo nappa tagliuzzato / 1 tazza in salamoia rossa cipolla / 1/2 tazza (60 g) formaggio cotija sbriciolato / 1 o 2 calce, tagliato a spicchi per servire

1. Preriscaldare il forno a 275 ° F (135 ° C).
2. Stagione il petto su tutti i lati con sale e pepe. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere il petto alla padella e marrone su entrambi i lati, circa 5 minuti a lato. Rimuovere il petto dalla padella.
3. Aggiungere la cipolla alla padella e cuocere, mescolando occasionalmente, fino al dorso, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti in più.
4. Aggiungere l'aceto e mescolare a degellare la padella, raschiando il fondo della padella per incorporare tutte le grippature Pan.
5. In una pentola, versare le gocciolamenti della pentole dal punto 4, brodo, pomodori e pasta di pomodoro e portare a cuocere a fuoco lento. Aggiungere il cumino, la paprica, il coriandolo, il coriandolo e la foglia di alloro. Stagione con sale.
6. Metti il ​​petto nella pentola (insieme a tutti i succhi accumulati), il grasso verso l'alto. Coprire la pentola con foglio di alluminio con alcuni strati di foglio pesante, strettamente avvolto. Trasferimento al forno e brasi per 4 ore.
7. Rimuovere la pentola dal forno e trasferire con cautela il petto in un grande tagliere, riservando il liquido nel piatto.
8. Usando due forchette, brandisci il petto nella direzione del grano (la carne dovrebbe distinguere facilmente).
9. Restituire il petto tagliuzzato verso il piatto e mescolare per incorporare con i succhi.
10. Restituire la pentola al forno e cuocere da 1 a 2 ore di più, fino a molto tenero.
11. Rimuovere la pentola dal forno e lasciare riposare per 10 minuti.
12. Quando è pronto per servire, in una piccola ciotola, unire la panna acida, il succo di lime e il sale marino.
13. Caldare le tortillas in una padella a fuoco medio per circa 1 minuto su ciascun lato.
14. Scappa un po 'di petto tagliuzzato su ogni tortilla. Guarnire con il cavolo, una cucchiaiata della miscela di panna acida, cipolle rosse in salamoia e una spruzzata di formaggio di cotija. Servire con cunei di calce sul lato.
Verdure in salamoia calcare
Fa 1 tazza

1/4 tazze aceto bianco distillato / succo di 2 calce / 1 baia foglia / 1 cucchiaino. sale marino fine / 1/4 di zucchero per tazza / 1 grande cipolla rossa, tagliata sottilmente

1. In una piccola casseruola, combinare tutti gli ingredienti tranne la cipolla e portare a fuoco sobbollire a fuoco basso.
2. Posizionare la cipolla in una grande ciotola e versare attentamente la salamoia sulla cipolla.
3. Lasciare raffreddare, quindi trasferire in un barattolo di pinta pulito; coprire e refrigerare. Refrigerare in un barattolo sigillato per un massimo di 1 mese.
Soppers di domenica
http://www.sunday-suppers.com/

Ricetta adattata da "Simple Fare molla / estate" di Karen Mordechai