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Singola o Giappone

Single O è un torrefazioniere originariamente da Sydney. Yu Yamamoto ha lavorato con single o Australia per molti anni prima di portare la sua passione al mercato giapponese nel dicembre 2014. Singoli o Giappone si trova a Ryogoku e distribuisce chicchi di caffè di alta qualità per molti ristoranti e caffè a Tokyo. Apre anche le sue porte ai clienti come "degustatore" il sabato, la domenica e il lunedì, offrendo fagioli e caffè appena preparato agli amanti del caffè nella metropoli.

Il versamento di Kinto oltre il bollitore è stato utilizzato da Single O Giappone, ed eravamo entusiasti di collaborare con loro sul nostro ultimo prodotto, la borsa del gocciolamento. Il primo lotto di chicchi di caffè è una singola origine dalla Costa Rica, "El Conquistador". Presenta note fruttate di pesca e albicocca, combinata con una dolcezza delicata e lunga durata come lo sciroppo. Abbiamo chiesto a Yu sulla passione di Single O per una singola origine, sulla loro assunzione delle regioni di caffè e del processo di torrefazione.
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- Come decidi da quali regioni del caffè da fonte?
Per noi a single o, non è così tanto del marchio della regione o del valore attribuito ad esso dai nostri concorrenti. Il nostro obiettivo è sul caffè stesso, e portando ciò che pensiamo siano i migliori fagioli delle migliori aziende agricole ai nostri clienti in tutto il mondo. Quindi i nostri acquirenti specializzati di fagioli verdi trascorrono la maggior parte dell'anno sulla strada che visitano tutte le diverse regioni del caffè e fonte i nostri fagioli direttamente da singole fattorie. Incoraggiamo gli agricoltori a condividere il nostro impegno per la qualità, e per questo motivo controlliamo e assaggiamo ogni lotto prima di effettuare l'acquisto effettivo. Questa è una regola che seguiamo anche con i nostri fornitori più lunghi. Siamo anche seriamente relativi alle aziende agricole supportate attraverso il nostro commercio e sono coinvolte in vari sforzi per aumentare anche la popolazione di produzione del caffè.
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- Qual è la parte più difficile del processo di torrefazione?
Usiamo gli stessi macchinari come Single O Sydney, un torrente vintage di un tedesco fa che abbiamo restaurato. La cosa più importante nella torrefazione di fagioli singoli di origine è quello di tirare fuori i sapori unici di ogni fattoria. Dei dieci minuti che ci vogliono per arrostire, l'arte è nell'ultimo minuto. I sapori si sviluppano nelle fasi: prima arriva acidità, poi dolcezza e infine il corpo che determina la levigatezza e il retrogusto. L'acidità è importante, ma a single o ci concentriamo sulla dolcezza. Fermando il processo di torrefazione esattamente quando la dolcezza colpisce il suo picco, singolo o caffè raggiunge l'equilibrio finale - fruttato ma full-body. Il picco varia non solo dalla fattoria alla fattoria, ma da anno in anno. Il primo arrosto è sempre impegnativo, e ci vogliono alcuni tentativi per farlo bene.
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- Perché hai scelto Kinto's Vehrs Over Kettle?
Mi è piaciuto il design semplice e utilitaristico e il nero opaco va bene con il resto dei nostri interni. Mi piace anche il fatto che non posso solo versare, ma riempire con una mano. È privo di fuss e facile da gestire anche in tempi più trafficati, che è una grande caratteristica per un business come il nostro.
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- Che cosa è stato collaborare sulla borsa del gocciolamento con Kinto?
Per una buona tazza di caffè, l'arrosto è ovviamente la chiave, ma il processo di macinazione fa anche una grande differenza. Con una borsa di gocciolamento è possibile tenere il caffè che è macinato uniformemente fresco per quasi un anno, e non richiede alcun attrezzo speciale per preparare. In questo senso, penso che i sacchi a goccia servono single siano una forma ideale di consegna di caffè. Mi è piaciuto lavorare con Kinto su questo progetto perché credo di sviluppare nuovi modi per le persone di godere di un caffè di alta qualità su base giornaliera è essenziale per arricchire e nutrire la cultura del caffè qui in Giappone.
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[Informazioni sul negozio]
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