SIMPLE AND DELIGHTFUL GATHERING BANNER

Eenvoudige en heerlijke bijeenkomst

KAKOMI IH DONABE is ontworpen voor het delen van heerlijke ervaringen rond de tafel. We vroegen het team van Sunday Suppers, het vieren van de tradities van voedsel en het verzamelen door middel van diner-series en kookboeken, om scènes te delen van hun bijeenkomst in een serene woestijn Hideaway in Californië. Ze genoten van borst-taco's met behulp van de Kakomi Ih Donabe Pot. Zie scènes en recept hieronder.
Borst taco's
Maakt 4-6


1 (3-4LB / 1.4-1.8kg) Eerste gesneden rundvlees borst / koosjer zout en vers gemalen zwarte peper / 2 eetlepels. (30 g) Olijfolie / 1 rode ui, quartered / 8 knoflookteentjes / 1/4 kop (60 ml) Rode wijn Azijn / 4 kopjes (960 ml) rundvleesbouillon / 1 kopje (165 g) Verpletterde tomaten / 2 eetlepels. Tomatenpasta / 1/2 theelepel. gemalen komijn / 1 theelepel. Gerookte paprika / 1/2 theelepel. Grond koriander / 1/2 kop (20 g) gehakte verse korianderbladeren, plus meer voor garnering / 1 baai blad


3/4 kop (180 ml) zure room / 1 eetl. Verse limoensap / 1/4 theelepel. Zeezout / 8 tot 12 Corn Tortilla's / 2 kopjes (140 g) Verscheurde Napa Kool / 1 Kop Ingelegde Rode Ui / 1/2 Cup (60 g) Crumbled Cotija Cheese / 1 of 2 Limes, gesneden in wiggen voor het serveren

1. Verwarm de oven voor op 275 ° F (135 ° C).
2. Steek het borstje aan alle kanten met zout en peper. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Voeg de borst aan de pan en bruin aan beide zijden toe, ongeveer 5 minuten per kant. Verwijder de borst van de pan.
3. Voeg de ui toe aan de pan en kook, af en toe roeren, tot ze bruin, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten.
4. Voeg de azijn toe en roer om de pan te degraderen, de onderkant van de pan schraapt om alle PAN-afdikkelingen op te nemen.
5. Giet in een pot de pan-druippen uit stap 4, bouillon, tomaten en tomatenpuree en breng naar een sudder. Voeg de komijn, Paprika, Coriander, Cilantro en Bay Leaf toe. Seizoen met zout.
6. Plaats de borst in de pot (samen met geaccumuleerde sappen), de vette kant omhoog. Bedek de pot met aluminiumfolie met een paar lagen zware folie, strak gewikkeld. Transfer naar de oven en brei 4 uur.
7. Verwijder de pot uit de oven en breng de borst voorzichtig over naar een grote snijplank en reserveer de vloeistof in de pot.
8. Snijd met behulp van twee vorken de borst in de richting van de graan (het vlees zou gemakkelijk uit elkaar moeten komen).
9. Breng de versnipperde borst terug naar de pot en roer om te incorporeren met de sappen.
10. Breng de pot terug naar de oven en kook gedurende 1 tot 2 uur meer, tot zeer zacht.
11. Verwijder de pot uit de oven en laat gedurende 10 minuten rusten.
12. Combineer de zure room, limoensap en zeezout klaar in een kleine schaal.
13. Warm de tortilla's in een koekenpan op middellange hitte gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant.
14. Schep een aantal geraspte borst op elke tortilla. Garneer met de kool, een klodder van het zure roommengsel, ingelegde rode uien, en een strooi van Cotija-kaas. Serveer met wiggen van limoen aan de zijkant.
Limoen ingelegde groenten
Maakt 1 kopje

1/4 kopjes gedistilleerde witte azijn / sap van 2 limoenen / 1 baaiblad / 1 theelepel. Fijne zeezout / 1/4 kopje suiker / 1 grote rode ui, dun gesneden

1. Combineer in een kleine steelpan alle ingrediënten behalve de ui en breng naar een sudder over een laag vuur.
2. Plaats de ui in een grote kom en giet zorgvuldig de pekel over de ui.
3. Laat afkoelen, dan overbrengen naar een schone pinterkruik; bedek en koel. Koel in een verzegelde pot voor maximaal 1 maand.
Sunday Suppers
http://www.sunday-suppers.com/

Recept aangepast van "Simple Fare Spring / Summer" van Karen Mordechai