STEAM COOKING WITH KAKOMI IH DONABE BANNER

Stoom koken met Kakomi Ih Donabe

Inheemse gestoomde groenten en gestoomde gekookte kip

Ingrediënten
Shirodou (Taro) / Nyugauchi-Daikon Radish / Hirooka-Kabu Turnip / Ushioena Greens (plant van Brassicaceae)
[Soep] 400G kippenpoten (met bot) / 150 ml sake
[a] bruine rijst (overstroomd) 100 g / water 600 ml / gember (plak) 5/6 / knoflook 2 stuks / een beetje gebakken / gedroogde shiitake 1 / kaneel 1 / wolfberry Een beetje / zout geschikte hoeveelheid / olie qs

* Shirodou, Nyugauchi-Daikon Radish, Hirooka-Kabu Turnip, en UShioena Greens zijn groenten van inheemse plantenvariëteiten naar Kochi, Japan.

1. Snijd Ushioena Groenen in 5 cm lengte. Voor andere groenten, schil en plak voor gemakkelijke stomen.

2. Grill kipbenen in Donabe met sake op lage hitte totdat lichtbruin. Voeg [A] toe en breng aan de kook. Plaats de stoomplaat in Donabe.

3. Leg groenten behalve Ushioena op de stoomplaat en warmte gedurende 10-15 minuten. Voeg Ushioena en warmte 5 minuten toe.

4. Verwijder de stoomplaat naar het dienen van gerecht en voeg zout of olie toe bij het eten. Serveer de soep na het snijden van kippenvlees in bijtgrootte.

Gestoomde salade met basilicumsaus

Ingrediënten
Water 600 ml / bloemkool 1 / Radijs 4 / Marokko Bonen 2 / Wortel 1/3 / Lemon 1/3 (Slice) / Dill Juiste hoeveelheid / Babyblad Juiste hoeveelheid
[Bron] Mayonaise 3 eetlepels / 2 eetlepels Melk 2 eetlepels basilicumsaus

1. Snijd groenten in hapklare lengte en meng [een] saus.
2. Voeg water toe aan Donabe en plaats de stoomplaat. Leg groenten behalve Mesclun Greens op de plaat en warmte met het deksel op.
3. Heat 10 minuten nadat stoom opkomt.
4. Klaar wanneer alle groenten gekookt zijn. Zet Mesclun Greens en giet er saus eroverheen.

Zalm gestoomd met kruiden

Ingrediënten
600 ml water / 4 stukjes zalm / 1 ui / 120g bruin paddestoel / 1/2 citroen / tijm / zout en peper

1. Seizoen zalm met zout en peper. Snijd ui en champignons in dunne plakjes en snij citroen in ronde plakjes.
2. Voeg water toe in Donabe en plaats de stoomplaat. Plaats uien en champignons en seizoen met zout en peper.
3. Laagzalm, citroen en thyme bovenop elkaar en warmte gedurende 10-15 minuten met deksel. Klaar wanneer zalm gekookt is.

Gestoomde pot met gekleurde groenten

Ingrediënten
600 ml Water / 1 Wortel / 3 Rapen / 4 Brussel Spruiten / 1/2 Burdock / 4 kleine uien (ongeveer 4 cm in diameter) / 4 Okras / dille / zout / olijfolie

1. Snijd alle groenten in hapklare stukjes.
2. Voeg water toe aan Donabe en plaats de stoomplaat. Leg ingrediënten op de stoomplaat en warmte gedurende 10-15 minuten met het deksel. Klaar wanneer alle groenten gekookt zijn.
3. Seizoen met zout en olijfolie bij het eten.