Single O Japan ist eine Kaffeerösterei aus Sydney mit Sitz in Ryogoku, Tokio. Wir bestellen regelmäßig Kaffeebohnen, die wir im Büro genießen können, und in der Vergangenheit hatten wir auch die Gelegenheit, den Vertreter Yamamoto san, Kaffee auf unserer Hausmesse servieren zu lassen. Dieses Mal sind wir eingeladen, das "Schröpfen" und "Verkosten" in der Rösterei Single O Tokyo zu erleben.
Das Schröpfen ist eine wichtige Technik zur Beurteilung der Qualität der rohen green Kaffeebohnen. Es beinhaltet das Riechen und Schlürfen, um Geschmacksprofile und unterschiedliche Eigenschaften der Kaffeebohne zu entdecken. Dieses Mal bewerteten wir fünf verschiedene Bohnensorten und erkannten Merkmale nach Herkunft und Geschmacksunterschieden in Abhängigkeit vom Zeitpunkt der Röstung.
Als nächstes machten wir eine Verkostung mit denselben Bohnen, aber in drei verschiedenen Mahlgraden. Je gröber der Mahlgrad, desto schneller die Extraktion, und je feiner der Mahlgrad, desto langsamer die Extraktion. Der Unterschied im Geschmack war signifikant. Es war interessant, die unterschiedlichen Vorlieben der Mitarbeiter zu sehen. Der Workshop war wirklich fesselnd und hat unsere Neugier auf Kaffee wieder geweckt.
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Single O Japan