Tontopfkochen mit KAKOMI IH Donabe Vol. 2

Zutaten
300 g Schweinebauch (für Shabu-Shabu) / 300 g Yamato / 1 Teelöffel Mehl / Pilze / 180 g Shimeji / 200 g Konnyaku-Nudeln / 1 Liter Wasser / 2 Algenblätter (ca. 15 cm lang) / 30 g Toppings (3 Tassen)
ein Esslöffel Sojasauce /  1/2 Esslöffel Mirin / 4 Esslöffel Miso

1. Konjak-Nudeln vorkochen und in mundgerechte Stücke schneiden (etwa die Länge der Lauchstücke). Yamswurzel reiben und mit Stärke mischen.
2. Wasser und Kombu in Nabe geben und erhitzen. Kombu kurz vor dem Kochen herausnehmen und Bonito-Flocken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten erhitzen und den Schaum abschöpfen. Bonito-Flocken herausnehmen, wenn sie auf den Boden sinken.
3. Yamswurzel zu mundgerechten Knödeln formen, [a] zugeben und mit geschlossenem Deckel erhitzen.
4. Kann serviert werden, wenn das Gemüse gar ist.

Zutaten
200 g Grünkohl / 300 ml Wasser / Lauch / 20 g Ingwer / 200 g Mintake / 7 g Getrocknete Wakame-Algen / Schweinefleisch (für Shabu-Shabu) 200 g / 1 EL Sake 1 EL Sojasauce

1. Blatt und Stängel des Grünkohls trennen. Grünkohlstängel und Lauch schräg schneiden und Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
2. Seetang in Wasser einweichen, bis er weich ist, und in mundgerechte Stücke schneiden. Aburaage blanchieren und in Streifen schneiden.
3. Wasser und Zutaten außer Grünkohl in Nabe geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. a) und Grünkohlblätter zugeben, dann mit Deckel bedecken. Kann serviert werden, wenn die Zutaten gar sind.

Zutaten
1 L Wasser / 2 Streifen Kombu-Algen (ca. 15 cm lang) / 1 Bund Spinat (ca. 175 g) / 400 g in dünne Scheiben geschnittenes Schweinefleisch / 5 g Ingwer / 1 Zitrone / 140 ml Sojasauce

1. Spinat in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer in dünne Scheiben und Zitrone in Spalten schneiden.
2. Wasser und Kombu-Algen in Donabe geben und erhitzen. Kombu-Algen entfernen, kurz bevor das Wasser kocht, und den Ingwer hinzufügen.
3. Spinat und Schweinefleisch hinzufügen. Kann serviert werden, wenn das Schweinefleisch gekocht ist. Zitrone in Sojasauce auspressen und als Dip verwenden.

Zutaten
Wasser 500 ml / zwei Seetang (ca. 15 cm lang) / Oshusa 30 g (3 Tassen) Hühnerpfirsichfleisch 200 g / gebackener Tofu 1 Kribbeln / Spinat 6 Brühe / Punzenpilz geeignete Menge / Shikisaki-Pilz geeignete Menge / Shimeji geeignete Menge / Champignon geeignete Menge
a Sojamilch 500 ml / 1 Teelöffel Salz / 1 Esslöffel Mirin / 1 Esslöffel Likör / 1 Esslöffel Miso

1. Wasser und Kombu in Nabe geben und erhitzen. Kombu kurz vor dem Kochen herausnehmen und Bonito-Flocken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen und den Schaum abschöpfen. Bonito-Flocken herausnehmen, wenn sie auf den Boden sinken.
2. [a] hinzufügen und zum Kochen bringen. Andere Zutaten hinzugeben. Bereit, wenn sie gekocht sind.

Zutaten
1 Chinakohl / 1 green Möhre / Karotte / 1 Konnyak / 1 Knoblauch / 4 green Paprika / 6 Garnelen / 6 Champignons / Hühnerfleisch 200 g / Sandlikör 200 g (nach der Behandlung) / 150 g Schweinefleisch / Alkohol qs / Salz, Pfeffer qs

1. Möhre in Scheiben und Konjak in 2 cm große Quadrate schneiden und parboilen. Hähnchen in dünne Scheiben und andere Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. 2
. Nabe auf schwache Hitze stellen und das in dünne Scheiben geschnittene Schweinefleisch auflegen. Wenn sich die Farbe des Schweinefleischs zu verändern beginnt, in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Wenn sich der Duft bemerkbar macht, fügen Sie Sake hinzu, bis er das Schweinefleisch bedeckt. 3
. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Essen Sie nach Belieben mit geschlagenem Ei.