Die Food-Stylistin und Fotografin Julia Maksymczuk hat ein Sommerrezept kreiert, das perfekt ist, um der Hitze zu trotzen: ein kalter Soba-Nudelsalat mit zitronigen Zucchini, gerösteten Aprikosen und Burrata. Wir fanden es toll zu sehen, wie Julia unser CAST Kollektion verwendet hat, um ihr Rezept zu organisieren und zu präsentieren, und hoffen, dass Sie sich für Ihre sommerlichen Mittag- und Abendessen inspirieren lassen.
Zutaten (für zwei Personen):
2 Bündel Soba-Nudeln
2 Aprikosen
1 Teelöffel Zucker
1/2 Zucchini
1 Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Sojasauce
Frischer Koriander zum Abschmecken
1 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel Preiselbeeren
1 Burrata
Anleitung:
1. Den Ofen auf 220° vorheizen. Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden, am besten mit einer Mandoline. Die Zucchinischeiben auf ein Teller legen, salzen und pfeffern, die Schale einer halben Zitrone auf die Zucchini geben und mit dem Saft einer halben Zitrone und 1-2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Zucchini mit der Marinade bedecken. Ruhen lassen.
3. Die Aprikosen vierteln und auf ein Backblech legen, mit etwas Zucker bestreuen und 10-15 Minuten im Ofen backen.
4. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten, bis sie gebräunt sind. 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Reisessig mischen.
5. Die Soba-Nudeln mit dem Dressing in das Schüssel geben und alles zusammen vermengen, dann eine Portion Soba-Nudeln pro Schüssel anrichten. Pro Person 1/2 Burrata, marinierte Zucchini, geröstete Aprikosen, Pinienkerne, gehackten Koriander und Cranberries hinzufügen.
Julia Maksymczuk ist Food-Stylistin und Fotografin. Seit 2009 teilt sie Rezepte und kulinarische Empfehlungen auf ihrem Blog und Instagram-Account @julialaposegourmande.
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