Single O Japan est un torréfasteur de café de Sydney, basé à Ryogoku, Tokyo. Wir bestellen regelmäßig Kaffeekörner, um von unserem Büro zu profitieren, und hatten in der Vergangenheit auch die Gelegenheit, Yamamoto San, den Repräsentanten des Unternehmens, bei unserer Ausstellung als Kaffeeverkäufer zu erleben. In diesem Jahr sind wir eingeladen, die Erfahrung von "Ventouses" und "Dégustation" im einzigartigen Torréfasteur von Tokio zu machen.
Das Ventouse ist eine wichtige Technik zur Bewertung der Qualität von Grün- und Rohkaffeekörnern. Mit Hilfe von Geruch und Geschmack lassen sich die unterschiedlichen Geschmacksprofile und Eigenschaften der Kaffeekörner feststellen. In dieser Ausgabe haben wir neun verschiedene Sorten von Kaffeekapseln und ihre Eigenschaften nach Herkunft und Geschmacksunterschied je nach dem gewählten Zeitpunkt ausgewertet.
Daraufhin haben wir mit Hilfe der gleichen Haricots, aber in drei verschiedenen Modi, eine Untersuchung durchgeführt. Je grösser der Schliff, desto grösser die Extraktion, und je grösser der Schliff, desto grösser ist die Extraktion. Der Unterschied in der Ausbeute war signifikant. Es war interessant, die unterschiedlichen Präferenzen der Mitarbeiter zu sehen. L'atelier était vraiment engageant et a réveillé notre curiosité pour le café.
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Single O Japan