De voedselstylist en fotograaf Julia Maksymczuk creëerde een pannenkoekenrecept met gezouten boter -karamel, gekonfijte peren en gekarameliseerde gepofte rijst. We hebben genoten van het zien van hoe Julia de cast- en mistcollecties gebruikte. We hopen dat dit nieuwe recept troost en inspiratie zal brengen bij de voorbereiding van uw ontbijt met vrienden en familie.
[Ingrediënten] (voor 4 personen)
- 7 el bloem
- 1 snufje gist
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 4 kleine stevige peren
- Sap van 1/2 geperste citroen
- 80 ml water
- Een beetje boter
- 50 g suiker
- 5 el gepofte rijst
- 80 g suiker
- 40 g semi-salted boter
- 100 ml zware crème
[Methode]
- Maak crêpe deeg. Giet in een kom geleidelijk de melk over de bloem, gist en suiker terwijl je het mengsel klopt en knobbels vermijdt. Voeg de 3 eieren toe en klop tot een glad mengsel. Laat het deeg rusten.
- Maak gekonfijte peren. Was de peren en snijd ze in 4, verwijder de kern met de zaden. Plaats in een ovenschaal door 80 ml water toe te voegen, bestrooi de peren met citroensap en bestrooi met een beetje suiker en plaats er een paar knoppen aan boter op. Bak 30 minuten bij 170 ° C en vervolgens 15 minuten bij 220 ° C. Sluit de peren halverwege het koken met het sap en voeg indien nodig een beetje water toe.
- Maak gekarameliseerde gepofte rijst. Maak een karamel door 50 g suiker op middelhoog vuur te verwarmen zonder te roeren totdat een mooie barnsteenkleur is verkregen. Meng aan het einde om de karamel te homogeniseren. Haal van het vuur, voeg de gepofte rijst toe. Meng met een spatel en spreid de rijst vervolgens tussen 2 vellen bakpapier met je handen of een rollende pen en vorm een laag van 1 cm maximaal.
- Maak gezouten boter -karamel. Verhit de zware room. Doe de suiker in een pan en verwarm op middelhoog vuur totdat je een barnsteenkaramel krijgt. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de room toe, roer goed. Breng de pan op laag vuur terug en voeg de boter toe en roer goed. De consistentie moet die van een matig vloeibare crème zijn, indien nodig kunt u doorgaan met koken totdat u de gewenste consistentie verkrijgt. Blijf opzij.
- Kook de pannenkoeken in een koekenpan. Plaats op elk bord een crêpe gevouwen in vier, gegarneerd met gezouten boterkaramel, de gekonfijte peren en de gepofte rijst. U kunt er meer karamel bovenop toevoegen.
[PARTER INFO]
Julia Maksymczuk is een foodstylist en fotograaf. Sinds 2009 deelt ze recepten en culinaire aanbevelingen op haar blog en Instagram.
