Claire und Adrien Poirrier sind Erzeuger von aromatischen Pflanzen und Kräutertees in der Bretagne. Ihre Leidenschaft für diesen Beruf hat sie dazu veranlasst, eine Reise durch Frankreich zu den Gärten der Einfachen zu unternehmen. Jedes Erzeugerporträt ist die Geschichte eines menschlichen Abenteuers, das durch die Weitergabe von Wissen und Know-how im Einklang mit der Umwelt bereichert wird. In diesem Buch geht es um die Gesten des Pflückens und die Erntemethoden, aber auch um den besonderen Geschmack und die Kunst des Mischens. Am Ende dieses Artikels stellen wir Ihnen einige Rezepte zum Mischen vor, die Ihre Entdeckung einer neuen Vision der Welt der Tees bereichern werden.
Die in jedem Terroir ausgewählten Pflanzen sind die Quelle von Vorschlägen für Kombinationen, die es Ihnen ermöglichen, eine Vielzahl von ausgewogenen Aufgussrezepten zu kreieren. Genauer gesagt, bereichern die Mischungsrezepte die Entdeckung einer neuen Vision der Welt der Aufgüsse.
"Über ihre Vorzüge hinaus wollten wir den Geschmack der Pflanzen tiefgründig vermitteln. Ihr Potenzial erforschen, Sorten auswählen, mit Erntestufen und Trocknungstechniken experimentieren, um ein Maximum an Geschmack zu entfalten. Auf diesem Weg haben wir unser Ziel erreicht, den Aufguss zu einem Gourmetprodukt zu machen. "Claire und Adrien Poirrier
Linde, Frauenmantel
Für eine Teekanne:
- 2 Lindenblütenblätter
- Ein Strauß Frauenmantel
Der Saft ist golden und intensiv, die Nase ist honigartig und blumig. Wir erkennen schnell die Linde, die Herznoten verschmelzen dann wolkenweich mit dieser Mischung. Beruhigend, genussvoll, passt er wunderbar zu Mandelschnitten.
Für eine Teekanne:
- 2 Lindenblütenblätter
- Ein Strauß Frauenmantel
Der Saft ist golden und intensiv, die Nase ist honigartig und blumig. Wir erkennen schnell die Linde, die Herznoten verschmelzen dann wolkenweich mit dieser Mischung. Beruhigend, genussvoll, passt er wunderbar zu Mandelschnitten.
Kamille, Romaine, Minze
Für eine Teekanne:
- Ein römischer Kamillenblütenkopf
- Eine Prise Minzblätter
Eine unerwartete Mariage. Der Likör ist bernsteingelb, die Nase ist frische Minze. Im Mund offenbart die Kamille ein ungeahntes berauschendes Potenzial, das die Minze elegant ausgleicht. Einfach, kraftvoll, fesselnd, ideal zum Abschluss einer Mahlzeit.
Für eine Teekanne:
- Ein römischer Kamillenblütenkopf
- Eine Prise Minzblätter
Eine unerwartete Mariage. Der Likör ist bernsteingelb, die Nase ist frische Minze. Im Mund offenbart die Kamille ein ungeahntes berauschendes Potenzial, das die Minze elegant ausgleicht. Einfach, kraftvoll, fesselnd, ideal zum Abschluss einer Mahlzeit.
