Tips om Kaltbrauen te Genießen -Tee - UF -Fu

Cold Brew Tee is glad, erfelijk en bevat ook minder koffie. Yasuhiro Onishi, der Gründer des Specialty Tea Shop UF-FU en een UNITEA Ein Touch -Teekannennutzer teelde ons zijn tips met de beste Teeblättern voor kaltes Gebräu, hoe men kaltes Brauen -Tee en empfohlene Lebensmittelpaarungen zubereitet.

Welke soorten Teeblättern zijn het beste voor een kalt Gebräu?

"Het is duidelijk dat Teeblätter mit geringerem Oxidationsniveau wie japanischem Tee oder grüner Tee besser für kaltes Gebräu sind. Bij Japanse Tee zijn de Teeblätter zo mooi, dat je ze ook met licht kunt dragen. Als je de thee bij lage temperaturen drinkt, krijg je minder koffie en katechine, die bittere, tanninehoudende aroma's hebben, wat het makkelijker maakt om die Umami te verwijderen. Hoe hoger de temperatuur, des te meer koffie en thee worden bereid. Kaltes Brauen hingegen betont Theanine, eine Umami -Quelle, weshalb die meisten Menschen glauben, dass weniger oxidierte Blätter besser für kaltes Gebräu sind. "

"Bij UF-FU adviseren wij ook een Green-Tea-Basis voor kaltes Gebräu. Een van onze favoriete Earl Greys is een grünes thee, met natuurlijk Bergamottenöl. Wir haben auch Darjeeling First Flush-neue Blätter, die nach dem ersten Frühlingsregen gegen Ende Februar bis Mitte April herauskommen, kurz nachdem der Winter vorbei ist. Sommige van de bloemen zijn altijd zwart, en ze verspreiden een mooie gouden infusie, die perfect is voor kaltes Gebräu. "

Hoe maakt u Cold Brew Tee? Heeft u irgendwelche tips?

Teeblätter in een Karaffe legen. Fügen Sie Wasser hinzu, das auf eine Temperatur von etwa 20 bis 25 ° C eingestellt ist. Legen Sie die Karaffe in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 6-12 Stunden lang brauen. Gebruik 150-200 ml water voor elke gram thee.

"Die Anfangstemperatur des Wassers, das Sie in die Karaffe gießen, ist sehr wichtig. Das Ergebnis ist sehr unterschiedlich, unabhängig davon, ob Sie Mitte Sommer mit 35 ° C Wasser oder im Winter eiskaltes Wasser verwenden. Om een consistent resultaat te verkrijgen, dient u in de zomer een paar Eiswürfel in het midden te plaatsen, zodat het water helderder wordt, of laat u zich concentreren op de luchttemperatuur, voordat u het in de winter gebruikt. Als het water te warm is, zal het Geschmack stumpf zijn, maar als het te koud is, zal het Gebräu niet het Geschmack zijn. Das Ergebnis Ihres kalten Brauens cann von den Jahreszeiten und welchen Wasser Sie verwendet werden. Ik raad je aan om een paar maanden te experimenteren om te zien wat je het beste kunt doen. "

UF-FU levert ook Teeblätter voor verschillende restaurants. Wie bedienen professionele Köche Cold Brew Tee?

"Einer unserer Lieblings -Tees für kaltes Gebräu ist Eté, ein Darjeeling -Erstes, der in Nuwara Eliya auf den höchsten Hügeln in Sri Lanka gezüchtet wurde und mit drei ätherischen Ölen aus natürlichen Zitronen und anderen Zitronen gemischt wird. Met een verwijzing naar mediterrane vruchten en flora gaat het überraschend goed met vis en meeresfrüchten. In Bricca, een Italiaans restaurant in Sangenjaya, Tokio, serveren ze Cold Brew Tee met UF-Fu-Blättern, en ik denk dat die combinatie met hun Makrelungs- en Taro-Terrine erhaben is. Het gaat ook goed met andere Italiaanse producten zoals salaten, käse en tomaten. Viele unserer Kunden sind italienische Restaurants, aber wir bieten auch Teeblätter für französische Restaurants, Yakitori und Sushi -Restaurants an. "

"Alkoholfreie Getränke werden immer beliebter, und ich denke, es gibt eine wachsende Nachfrage nach Teepaarungen. Tee ist eine großartige Begleitung zu einer Mahlzeit. Japanners drinken vaak grünen Tee met Reis of Onigiris, wat een zeugnis is. Het is een goede combinatie, als de Getränk das Essen niet stört, je palet goed is of de sfeer erhöht. Ich denke, das kann mit Tee erreicht werden, genau wie mit Wein. In die zin denk ik dat Cold Brew Tea een groot potentieel heeft. "