Single O Japan is een koffiebranderij uit Sydney, gevestigd in Ryogoku, Tokio. We bestellen regelmatig koffiebonen om van te genieten op kantoor, en in het verleden hadden we ook de mogelijkheid om Yamamoto san, de vertegenwoordiger, koffie te laten serveren op onze eigen tentoonstelling. Deze keer zijn we uitgenodigd om "cupping" en "proeverij" te ervaren in de Single O Tokyo branderij.
Cupping is een belangrijke techniek om de kwaliteit van de ruwe green koffiebonen te beoordelen. Het omvat het ruiken en slurpen om smaakprofielen en verschillende kenmerken van de koffieboon te ontdekken. Deze keer hebben we vijf verschillende soorten bonen geëvalueerd, en erkende kenmerken op basis van herkomst en verschil in smaak, afhankelijk van de timing van de branding.
Vervolgens hebben we een proeverij gedaan met dezelfde bonen, maar dan in drie verschillende malingen. Hoe grover de maling, hoe sneller de extractie, en hoe fijner de maling, hoe langzamer de extractie. Het verschil in smaak was aanzienlijk. Het was interessant om de verschillende voorkeuren van het personeel te zien. De workshop was echt boeiend en het wekte onze nieuwsgierigheid naar koffie.
[Winkelinfo]
Single O Japan