Inheemse gestoomde groenten en gestoomde gekookte kip
Ingrediënten
Shirodou (taro) / Nyugauchi-daikon radijs / Hirooka-kabu raap / Ushioena greens (plant van brassicaceae) [soep
] 400g kippenpoten (met bot) / 150ml sake
[a] brown rijst (ondergelopen) 100 g / water 600 ml / gember (plak) 5/6 / knoflook 2 stuks / een beetje gebakken / gedroogde shiitake 1 / kaneel 1 / wolfberry een beetje / zout passende hoeveelheid / olie qs
*Shirodou, Nyugauchi-daikon radijs, Hirooka-kabu raap, en Ushioena greens zijn groenten van inheemse plantensoorten naar Kochi, Japan.
1. 1. Snijd Ushioena greens in 5 cm lengte. 2. Voor andere groenten, schillen en snijden voor gemakkelijk stomen.
2. 2. Grill de kippenpoten in donabe met sake op laag vuur tot ze licht gebruind zijn. Voeg [a] toe en breng het aan de kook. 3. Plaats het stoombord in donabe.
3. 3. Leg de groenten, behalve Ushioena, op de stoomplaat en verwarm ze gedurende 10-15 minuten. Voeg Ushioena toe en verwarm nog 5 minuten.
4. 4. Haal de stoomschotel uit de serveerschotel en voeg zout of olie toe tijdens het eten. 5. Serveer de soep na het snijden van kippenvlees in hapjes.
Gestoomde salade met basilicumsaus
Ingrediënten
Water 600 ml / bloemkool 1 / Radijs 4 / Marokkaanse boon 2 / wortel 1/3 / citroen 1/3 (plakje) / dille juiste hoeveelheid / babyblaadje juiste hoeveelheid
[Bron] Mayonaise 3 eetlepels / 2 eetlepels melk 2 eetlepels Basilicumsaus
1. 1. Snijd de groenten in hapklare stukken en meng [een] saus.
2. 2. Voeg water toe om te donabe en plaats het stoombord. 3. Leg de groenten, behalve mesclun greens, op het bord en verwarm het met het deksel erop.
3. 3. Verhit 10 minuten nadat de stoom is opgekomen.
4. 4. Klaar als alle groenten gaar zijn. Leg mesclun greens en giet er saus over.
Zalm gestoomd met kruiden
Ingrediënten
600ml water / 4 stukken zalm / 1 ui / 120g brown champignon / 1/2 citroen / tijm / zout en peper
1. Breng de zalm op smaak met zout en peper. 2. Snijd de ui en champignons in dunne plakjes en snijd de citroen in ronde plakjes.
2. 2. Voeg water toe in de donabe en plaats het stoombord. 3. Leg de uien en champignons en breng op smaak met zout en peper.
3. 3. Zalm, citroen en vervolgens tijm op elkaar leggen en 10-15 minuten verwarmen met deksel. Klaar als de zalm gaar is.
Gestoomde pot met gekleurde groenten
Ingrediënten
600ml water / 1 wortel / 3 rapen / 4 spruiten / 1/2 klis / 4 kleine uien (ongeveer 4cm in diameter) / 4 okras / dille / zout / olijfolie
1. 2. Snijd alle groenten in hapklare stukken.
2. 2. Voeg water toe om te doneren en plaats het stoomplaatje. Leg de ingrediënten op de stoomplaat en verwarm ze 10-15 minuten met deksel. Klaar als alle groenten gaar zijn.
3. 3. Kruid met zout en olijfolie tijdens het eten.