Zomerse drankjes met glaswerk - Zonder alcohol
5g Hojicha theebladeren / 120ml Heet water / 50g Ume siroop / IJs naar behoefte
1. Doe de hojicha-blaadjes in een theepot, giet er kokend water op en laat 3 minuten trekken.
2. Doe ijs en ume-siroop in een glas.
3. Giet hete hojicha in het glas en roer.
4. 4. Voeg ijs toe om te serveren.
20ml Appelciderazijn / 160ml Gemberbier / IJs naar behoefte
1. Doe ijs en appelciderazijn in een glas.
2. Vul aan met ginger ale en roer.
(TAKU vijzel & stamper / TAKU serveerplank 300x150mm / CAST voorraadpot 60x50mm)
150ml Sprankelend water / IJs naar behoefte
[A]1 theelepel Komijn / 1/4 theelepel Steenzout
[B] Ca. 15 muntblaadjes / 2 eetlepels Water
[C] Snufje black peper / 1/2 theelepel Gember sap / 1 theelepel Citroensap / 2 theelepels Vloeibare zoetstof
*[A] en [B] zijn hoeveelheden voor 3 kopjes Jaljeera, aangezien het moeilijk te maken is in kleinere hoeveelheden
1. Maal [A] in een vijzel tot een fijn poeder en voeg [B] toe om een pasta te maken.
2. Doe ijs in een glas en voeg 1/3 van de pasta uit stap 1 en [C] toe.
3. Vul aan met bruisend water en roer.
Recept door
mocomeshi / Tomoko Ozawa
Werd onafhankelijk in 2010 als voedsel ontwerper "mocomeshi." Onder het concept "To design dining situations", omvat haar werk de ontwikkeling van menu's voor restaurants, creatieve styling voor advertenties, catering, en het creëren van installaties met eten. Werkt sinds februari 2018 als de food director van SHISEIDO THE TABLES. Publiceerde "mocomeshi: Omotenashi no Fudan Gohan" (Shufu-To-Seikatsu Sha) en "Otona mo Sandoicchi" (Graphic Sha).