Ethnischer Eintopf
Zutaten
1,2 l Wasser / 4 Hühnerkeulen / 80 g Fadennudeln / 4 Garnelen / 4 Babykörner / 1 Limette / Koriander / 1 Esslöffel Fischsauce / Salz und Pfeffer
1. Hühnerkeulen salzen und pfeffern und die Fadennudeln zum Kochen bringen.
2. Wasser und Hühnerfleisch in Donabe geben und bei geschlossenem Deckel erhitzen.
3. Nachdem das Huhn gekocht ist, Fadennudeln, Garnelen und Babykörner hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.
4. 4. Den Geschmack mit Fischsauce, Salz und Papier anpassen. Mit Koriander und Limette garnieren.
Brunnenkresse mit Bambussprossen
Zutaten
1L Wasser / 600g Muscheln / 4 Bund Brunnenkresse / 1 Zitrone / 4 Esslöffel Sake (oder Kochwein) / Salz und Pfeffer
1. Brunnenkresse in mundgerechte Stücke schneiden und Zitrone in halbkreisförmige Scheiben schneiden.
2. Wasser, Sake (oder Kochwein) und Venusmuscheln in Donabe geben und erhitzen.
3. Nach dem Öffnen der Muscheln den Schaum abschöpfen. Brunnenkresse und Zitrone hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. mit Salz und Pfeffer den Geschmack anpassen.
Nachttopf für Schweinefleisch und Salat
Zutaten
Schweinefleisch (für Shabu-Shabu) 400g / Salat 1 Stück / rohe Ramen 1-2 Bällchen / Wasser 500ml / Likör (Netto-Reiswein) 250ml / Knoblauch 2 Stück / Salz entsprechende Menge / black Pfeffer qs / Alaun qs /
1. Wasser, Sake (oder Kochwein) und Knoblauch in Donabe geben und erhitzen.
2. Salat und Schweinefleisch zum Kochen bringen, Salat und Schweinefleisch eintauchen, bis sie gar sind, und mit der bevorzugten Dip-Sauce essen.
3. Als "Shime (Ende der Mahlzeit)" Salz in die Suppe geben und Ramen-Nudeln kochen. Gehackte Myoga, Zwiebeln und black Pfeffer hinzufügen.
Dip-Sauce: Ponzu (für 1 Mahlzeit)
Sojasauce : Zitrusfrüchte (bevorzugte Sorte) : Mirin
im Verhältnis
5:6:1 1. Alle Zutaten gut mischen.
Dip-Sauce: Sesami (für 1 Mahlzeit)
1/2 Tasse white Sesamipaste / 1 Esslöffel Sojasauce / 1 Esslöffel Zuckerrohrzucker / 2 Esslöffel Mirin / 4-5 Esslöffel Suppe von Nabe
1. Mischen Sie alle Zutaten gut durch und fügen Sie die Suppe aus dem Donabe nach Ihrem Geschmack hinzu.
Dip-Sauce: Eingekochter Sake (für mehrere Mahlzeiten)
900ml Sake (Junmai-Sake) / 4-5 Stück Umeboshi / 30g Bonito-Flocken (grobe Flocken) / 1 Teelöffel Salz / 2 Teelöffel Umesirup / 1 Teelöffel Sojasauce
1. Sake und 3-4 Stück zerdrückte Umeboshi in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
2. Zum Kochen bringen, Bonito-Flocken hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und ohne Deckel aufkochen lassen, bis der Inhalt 2/3 bis die Hälfte der Menge beträgt.
3. Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
4. Mit einem Tuch filtern und in einen Einmachbehälter geben.
5. Zum Dippen der Sauce für eine Person geben Sie Ume-Sirup, Sojasauce und 1 zerdrückten Umeboshi zu 40 ml eingekochtem Sake aus den Schritten 1-4.
Topf für Rindfleisch und geriebenen Rettich
Zutaten
Wasser 1,2 L / Rindfleisch (für Shabu-Shab) 300 g / 3 Knoblauchstücke / 3 Esslöffel Sojasauce 3 Radieschen 1/2 Pfeffer 2 Teelöffel / geeignete Menge / Salz, Sesamöl qs
1. Julienne-Daikon-Rettich in 10 cm lange Streifen schneiden, Rindfleisch mit geriebenem Knoblauch und Sojasauce ca. 20 Minuten marinieren. Petersilie hacken.
2. Wasser in Nabe geben und zum Kochen bringen. Daikon-Rettich hinzufügen. Wenn der Rettich sich drehtclear , Rindfleisch mit Marinade-Sauce hinzufügen.
3. Den Schaum abschöpfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren. Nach Belieben Sojasauce und Sesamöl hinzufügen.
*Die geschätzte Zeit kann je nach verwendetem Kochgeschirr unterschiedlich sein, bitte passen Sie sie entsprechend Ihren Wünschen an.