Mit dem TERRA von KINTO fängt dieses lebendige Rezept von Hyssop Dining die Schönheit der saisonalen Produkte in ihrer reinsten Form ein. Geröstete Rüben bringen eine natürliche Süße mit sich, die wunderbar mit der sanften Bitterkeit des Radicchio und der Cremigkeit der Burrata harmoniert. Es ist eine einfache, aber raffinierte Kombination von Texturen und Aromen für Ihren Tisch.
Warm serviert in den TERRA ist es ein Rezept, das zum Teilen einlädt und den Komfort einer durchdachten, saisonalen Küche feiert.
Inhaltsstoffe
(Für 4 Personen)Gebratene Rüben
- 4 mittelgroße Rüben (ohne Köpfe, geschrubbt)
- Olivenöl
- Maldon-Salz
- Black Pfeffer
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
Honig-Balsamico-Vinaigrette
- 60ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Honig
- Maldon-Salz
- Black Pfeffer
Zum Servieren
- 1 mittelgroßer Radicchio (abgespült, in 4 Spalten geschnitten)
- 2 x 150 g Burrata (in kleine Würfel geschnitten)
- Haselnüsse
- Maldon-Salz
- Black Pfeffer
Methode
Gebratene Rüben
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Jede Rübe auf ein Stück Folie legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Maldon-Salz und black Pfeffer bestreuen. In die Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Die Rüben rösten für 40-45 Min. oder bis sie gabelzart sind.
3. Aus dem Ofen nehmen und die Rüben beiseite stellen, bis sie kalt genug sind, um sie zu verarbeiten. Die Rüben reiben, so dass die Schale einfach abfällt.
4. Die Rote Bete in Scheiben schneiden und mit Honig und Balsamico-Essig beträufeln.
Dienen
1. Alle Zutaten für die Honig-Balsamico-Vinaigrette in einem kleinen Glas vermengen und gut schütteln.
2. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
3. Radicchio, Burrata und geröstete Rote Bete in einzelnen TERRA Grillgerichte (4 für dieses Rezept). Die Honig-Balsamico-Vinaigrette über das Gericht träufeln und einige Haselnüsse darüber reiben. Das Gericht überbacken für 3-5 min im Backofen.
4. Aus dem Ofen nehmen, ggf. noch mit Maldon-Salz und black Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Rezept von
Hyssop Essen
Das Hyssop ist ein geselliges Restaurant, das Menschen durch gutes Essen in einer entspannten und einladenden Atmosphäre zusammenbringt. Das von den Chefköchen Nathanael und Ayane gegründete Restaurant zelebriert den Reichtum lokaler und saisonaler niederländischer Produkte, wobei der Schwerpunkt auf der Futtersuche, lokalen Produzenten und städtischen Erzeugern liegt. Jedes Menü wird mit Bedacht aus dem zusammengestellt, was die Natur zu jeder Jahreszeit zu bieten hat. Das Ergebnis sind kreative, schmackhafte Gerichte, die auf einem tiefen Respekt für die Umwelt beruhen.
hyssopdining.com / @hyssop.nl
