Einheimisches gedünstetes Gemüse und gedünstetes gekochtes Huhn
Zutaten
Shirodou (Taro) / Nyugauchi-daikon-Rettich / Hirooka-Kabu-Rübe / Ushioena-Grün (Pflanze der Brassicaceae) [Suppe
] 400g Hähnchenschenkel (mit Knochen) / 150ml Sake
[a] brown Reis (geflutet) 100 g / Wasser 600 ml / Ingwer (Scheibe) 5/6 / Knoblauch 2 Stück / ein wenig gebraten / getrockneter Shiitake 1 / Zimt 1 / Wolfsbeere ein wenig / Salz entsprechende Menge / Öl qs
*Shirodou, Nyugauchi-daikon-Rettich, Hirooka-kabu-Rübe und Ushioena-Grün sind Gemüse aus einheimischen Pflanzensorten in Kochi, Japan.
1. Schneiden Sie die Ushioena-Grüns auf 5 cm Länge. Für andere Gemüsesorten schälen und in Scheiben schneiden, um sie leicht dämpfen zu können.
2. Hähnchenschenkel in Donabe mit Sake auf kleiner Flamme grillen, bis sie leicht gebräunt sind. [a] hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Dampf Teller in Donabe geben.
3. Gemüse ausser Ushioena auf den Dampf legen Teller und 10-15 Minuten erhitzen. Ushioena zugeben und weitere 5 Minuten erhitzen.
4. Entfernen Sie den Dampf Teller vom Servierteller und fügen Sie beim Essen Salz oder Öl hinzu. Servieren Sie die Suppe, nachdem Sie das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten haben.
Gedämpfter Salat mit Basilikumsauce
Zutaten
Wasser 600 ml / Blumenkohl 1 / Radieschen 4 / Marokkanische Bohne 2 / Karotte 1/3 / Zitrone 1/3 (Scheibe) / Dill richtige Menge / Babyblatt richtige Menge
[Quelle] Mayonnaise 3 Esslöffel / 2 Esslöffel Milch 2 Esslöffel Basilikumsauce
1. Schneiden Sie Gemüse in mundgerechte Stücke und mischen Sie [eine] Sauce.
2. Geben Sie Donabe Wasser hinzu und geben Sie den Dampf Tellerein. Legen Sie das Gemüse mit Ausnahme von Mesclun-Grün auf den Donabe Teller und erhitzen Sie es bei geschlossenem Deckel.
3. 10 Minuten nach dem Dämpfen erhitzen.
4. Bereit, wenn das ganze Gemüse gar ist. Mesclun-Grün legen und mit Sauce übergießen.
Mit Kräutern gedünsteter Lachs
Zutaten
600ml Wasser / 4 Stück Lachs / 1 Zwiebel / 120g brown Champignon / 1/2 Zitrone / Thymian / Salz und Pfeffer
1. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Champignons in dünne Scheiben schneiden, Zitrone in runde Scheiben schneiden.
2. Donabe mit Wasser auffüllen und dämpfenTeller. Zwiebeln und Champignons einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lachs, Zitrone und Thymian übereinander schichten und zugedeckt 10-15 Minuten erhitzen. Bereit, wenn der Lachs gar ist.
Gedämpfter Topf mit gefärbtem Gemüse
Zutaten
600ml Wasser / 1 Karotte / 3 Rüben / 4 Rosenkohl / 1/2 Klette / 4 kleine Zwiebeln (ca. 4cm Durchmesser) / 4 Okras / Dill / Salz / Olivenöl
1. Alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Donabe mit Wasser ablöschen und dämpfenTeller. Legen Sie die Zutaten auf den Dampf Teller und erhitzen Sie sie 10-15 Minuten zugedeckt. Bereit, wenn das ganze Gemüse gar ist.
3. Beim Verzehr mit Salz und Olivenöl würzen.