Mille-Feuille Nabe, auch "Tausend-Schichten-Topf" genannt, ist ein Eintopfgericht nach japanischer Art. Dieses gemütliche Rezept besteht aus Schichten von Kohl und dünn geschnittenem Fleisch, die in einer würzigen Brühe auf Dashi-Basis gekocht werden. Es ist bekannt für seinen einfachen und reinen Geschmack und ist ein ideales Gericht für gemütliche Zusammenkünfte oder Abendessen unter der Woche.
Das Rezept wurde von dem in Paris ansässigen Duo The Social Food unter Verwendung des KAKOMI donabe von KINTO kreiert.
Inhaltsstoffe
- Pak-Choi-Kohlsorten
- 300 g in dünne Scheiben geschnittener Schweine- oder Rinderbauch
- 100 g Enoki-Pilze
- 1 Liter Dashi-Brühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Liter Dashi-Brühe
- 1 Esslöffel Zucker
Yuzu-Sauce:
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Yuzu-Saft (oder Zitrone)
- 1 Schale von Yuzu @marion.lemonstory
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 1 gehackte Green Zwiebel
- 1 Teelöffel Chili-Öl
Vorbereitung
2. Abwechselnd ein Kohlblatt, ein Pak-Choi-Blatt und eine Scheibe Rindfleisch zu einem Stapel aufschichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
3. Schneiden Sie diesen Haufen in gleich große Stücke und legen Sie sie dicht an dicht in das KAKOMI Donabe. Die Enoki-Pilze obenauf legen.
4. Die Dashi-Brühe mit Sojasauce, Zucker und Mirin mischen und in einer Pfanne 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Über den Kohl gießen und im Donabe kochen, bis der Kohl und die Pilze weich sind.
5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Yuzu-Sauce in einem Schüssel mischen.
6. Servieren Sie das Nabe kochend heiß, mit Reis und einer optionalen Sauce, die mit Schnittlauch garniert ist, um jeden Bissen zu dippen.
Guten Appetit!
Rezept von
Das soziale Essen
The Social Food ist ein von Shirley Garrier und Mathieu Zouhairi gegründetes Kochstudio. Ihre minimalistische Ästhetik und ihr Fokus auf lokale Produkte haben sie zu einer Referenz in der Gastronomieszene gemacht. Sie veröffentlichen auch Bücher und arbeiten mit Marken zusammen, um die Kunst des Essens zu fördern.
@thesocialfood / @thesocialfoodstudio
