Traitez votre corps et votre âme un repas copieux. TERRA La vaisselle définit la scène parfaite pour un repas chaleureux et accueillant. Facturé à la main par des artisans qualifiés, chaque pièce est unique et facile à utiliser. Essayez nos recettes ci-dessous pour faire ressortir les arômes, les teintes et les saveurs de l'automne à votre table.
Soupe de citrouille rôtie
La torréfaction de citrouilles les rend plus sucrées et plus soyeuses. Remplacez l'eau par du lait par une finition crémeuse supplémentaire. Cette recette fonctionne également très bien avec la courge musquée.
ARTICLES:TERRA bol 135 mm
Ingrédients (4 portions)
1/4 citrouille (400g) / 1/2 oignon / 1 cuillère à thé
1/4 citrouille (400g) / 1/2 oignon / 1 cuillère à thé
Instructions
1. Retirer les graines de la citrouille et trancher en 6 morceaux.
2. Frottez le sel dans les morceaux de citrouille et laissez 15 minutes.
3. Pat à la citrouille séche, frotter avec de l'huile d'olive et rôtir pendant 20 minutes à 160 ° C (pas de préchauffage nécessaire). Perce avec une fourchette pour vous assurer qu'elle est cuite (sinon, retournez au four jusqu'à tendre).
4. Retirez la citrouille du four, laissez-la refroidir. Peler la peau (alternativement, laissez la peau pour une soupe plus saine).
5. Trancher les oignons.
6. Placer une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter le brin de romarin (cassé en deux) et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
7. Ajouter une pincée de sel (non incluse dans les ingrédients ci-dessus) et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
8. Ajouter les citrouilles de l'étape 4, l'eau, le lait, la muscade, la cannelle et porter à ébullition. Retirer le pot du feu.
9. Retirer le romarin et mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse.
10. Servir dans des bols (avec un tourbillon de crème fraîche, si vous le souhaitez) et garnir de romarin.
1. Retirer les graines de la citrouille et trancher en 6 morceaux.
2. Frottez le sel dans les morceaux de citrouille et laissez 15 minutes.
3. Pat à la citrouille séche, frotter avec de l'huile d'olive et rôtir pendant 20 minutes à 160 ° C (pas de préchauffage nécessaire). Perce avec une fourchette pour vous assurer qu'elle est cuite (sinon, retournez au four jusqu'à tendre).
4. Retirez la citrouille du four, laissez-la refroidir. Peler la peau (alternativement, laissez la peau pour une soupe plus saine).
5. Trancher les oignons.
6. Placer une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter le brin de romarin (cassé en deux) et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
7. Ajouter une pincée de sel (non incluse dans les ingrédients ci-dessus) et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
8. Ajouter les citrouilles de l'étape 4, l'eau, le lait, la muscade, la cannelle et porter à ébullition. Retirer le pot du feu.
9. Retirer le romarin et mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse.
10. Servir dans des bols (avec un tourbillon de crème fraîche, si vous le souhaitez) et garnir de romarin.
Pâtes de châtaigne et de champignons
Une sauce aux pâtes crémeuse avec des champignons parfumés complétés par des châtaignes sucrées. Faites de la sauce supplémentaire pour congeler - vous pouvez également en faire une soupe en ajoutant du lait ou de la sauce gratienne.
ARTICLES:TERRA profond assiette 230 mm
Ingrédients (2 portions)
100 g de champignons à boutons (white ou brown) / 100 g de champignons shimeji / 1/4 d'oignon / 10 châtaignes rôties (pelées) / 1 ail de gousse / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 4 cuillères à soupe White vin / 200 ml de crème fraîche / 1 cuillère à café de sel / Black poivre au goût / 200g de linguine (ou toute pâté de votre choix)
100 g de champignons à boutons (white ou brown) / 100 g de champignons shimeji / 1/4 d'oignon / 10 châtaignes rôties (pelées) / 1 ail de gousse / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 4 cuillères à soupe White vin / 200 ml de crème fraîche / 1 cuillère à café de sel / Black poivre au goût / 200g de linguine (ou toute pâté de votre choix)
Instructions
1. Mettez de côté la moitié des champignons et des châtaignes à boutons pour plus tard. Trancher les champignons bouton restants. Retirez la base des champignons Shimeji et séparez les tiges grossièrement à la main. Hacher grossièrement les châtaignes restantes.
2. Peler l'ail et écraser la gousse avec la lame d'un couteau.
3. Peler et trancher les oignons.
4. Mettez l'ail et l'huile d'olive dans une poêle et allumez le feu à doux.
5. Attendez que l'ail libère son arôme, puis ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Montez le feu à moyen, ajoutez les champignons boutonnés en tranches et les champignons Shimeji et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient doux.
7. Ajouter white vin et cuire l'alcool.
8. Ajouter la crème fraîche, porter le mélange à ébullition et enlever la casserole du feu.
9. Laisser refroidir, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez vous arrêter ici si vous voulez geler et économiser plus tard.)
10. Faire bouillir les pâtes en fonction des instructions sur le paquet.
11. Chauffer la sauce et les châtaignes hachées dans une poêle, mélanger avec les pâtes. Ajouter le sel et l'eau du pot de pâtes pour ajuster la texture et le goût.
12. À l'aide d'une trancheuse alimentaire (ou d'un couteau), coupez les champignons et les châtaignes bouton assiette, garni de champignons et de châtaignes en tranches.
13. Saupoudrer black poivre au goût.
1. Mettez de côté la moitié des champignons et des châtaignes à boutons pour plus tard. Trancher les champignons bouton restants. Retirez la base des champignons Shimeji et séparez les tiges grossièrement à la main. Hacher grossièrement les châtaignes restantes.
2. Peler l'ail et écraser la gousse avec la lame d'un couteau.
3. Peler et trancher les oignons.
4. Mettez l'ail et l'huile d'olive dans une poêle et allumez le feu à doux.
5. Attendez que l'ail libère son arôme, puis ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Montez le feu à moyen, ajoutez les champignons boutonnés en tranches et les champignons Shimeji et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient doux.
7. Ajouter white vin et cuire l'alcool.
8. Ajouter la crème fraîche, porter le mélange à ébullition et enlever la casserole du feu.
9. Laisser refroidir, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez vous arrêter ici si vous voulez geler et économiser plus tard.)
10. Faire bouillir les pâtes en fonction des instructions sur le paquet.
11. Chauffer la sauce et les châtaignes hachées dans une poêle, mélanger avec les pâtes. Ajouter le sel et l'eau du pot de pâtes pour ajuster la texture et le goût.
12. À l'aide d'une trancheuse alimentaire (ou d'un couteau), coupez les champignons et les châtaignes bouton assiette, garni de champignons et de châtaignes en tranches.
13. Saupoudrer black poivre au goût.
Conseil
Le TERRA profond assiette est idéal pour servir des pâtes crémeuses avec beaucoup de sauce. La douce forme incurvée facilite la récupération des ingrédients.
Salade d'agrumes aux herbes fraîches
Une salade rafraîchissante combinant des agrumes acidulés, comme le pamplemousse ou orange, et des herbes fraîches. Ajoutez une pincée de NAM PLA pour une touche thaïlandaise. TERRA Les bols ont une large bord qui donnent à la nourriture un aspect élégant, même lorsqu'il sert de petites portions.
ARTICLES:TERRA bol 190 mm
Ingrédients (2 portions)
1 agrumes de votre choix (300 g) / 1/2 oignon / total 45 g d'échaume, menthe et cerfil / 1 cuillère à soupe White vinaigre de vin / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge / 1 cuillère à café de sel
1 agrumes de votre choix (300 g) / 1/2 oignon / total 45 g d'échaume, menthe et cerfil / 1 cuillère à soupe White vinaigre de vin / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge / 1 cuillère à café de sel
Instructions
1. Couper l'oignon et tremper dans un grand bol d'eau pendant 20 minutes pour adoucir la saveur.
2. Peler les agrumes et retirer la chair (sauver tout jus que vous perdez dans le processus).
3. Dans un bol, mélanger le jus d'agrumes à partir de l'étape 2, white vinaigre de vin et sel. Fouetter bien.
4. En fouettant, ajoutez lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à émulsification.
5. Pat oignons secs, ajouter la chair d'agrumes de l'étape 2 et mélanger.
6. Servir sur un assiette et disperser les feuilles d'herbe sur le dessus.
1. Couper l'oignon et tremper dans un grand bol d'eau pendant 20 minutes pour adoucir la saveur.
2. Peler les agrumes et retirer la chair (sauver tout jus que vous perdez dans le processus).
3. Dans un bol, mélanger le jus d'agrumes à partir de l'étape 2, white vinaigre de vin et sel. Fouetter bien.
4. En fouettant, ajoutez lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à émulsification.
5. Pat oignons secs, ajouter la chair d'agrumes de l'étape 2 et mélanger.
6. Servir sur un assiette et disperser les feuilles d'herbe sur le dessus.
Conseil
Cette recette fonctionne bien avec toute combinaison d'herbes, alors n'hésitez pas à substituer par toutes les herbes fraîches à votre disposition. Nous recommandons des herbes avec des feuilles douces, comme du baume de citronnier, de la verveine de citron ou de la coriandre.
Rezepturen
Chie Endo, chef
Après avoir commencé sa carrière d'agent de bord international, Chie a travaillé dans un restaurant avant de créer sa propre entreprise. Son amour des voyages l'a liée à des restaurants locaux, des marchés et des recettes de maison du monde entier. Chie est maintenant basée dans la campagne de Kanagawa, créant des recettes inspirées des méthodes de cuisine traditionnelles et des légumes locaux cultivés dans les fermes voisines et les plantes alimentaires.
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