Légumes indigènes à la vapeur et poulet bouilli à la vapeur
Ingrédients
Shirodou (taro) / Radis Nyugauchi-daikon / Hirooka-kabu navet / Ushioena greens (plant de brassicacées) [soupe
] 400g de cuisses de poulet (avec os) / 150ml de saké
[a] brown riz (inondé) 100 g / eau 600 ml / gingembre (en tranches) 5/6 / ail 2 morceaux / un peu frit / shiitake séché 1 / cannelle 1 / Wolfberry un peu / sel quantité appropriée / huile qs
*Shirodou, Le radis Nyugauchi-daikon, le navet Hirooka-kabu et les feuilles d'Ushioena sont des légumes de variétés de plantes indigènes à Kochi, au Japon.
1. Couper les légumes verts Ushioena en 5 cm de long. Pour les autres légumes, peler et couper en tranches pour faciliter la cuisson à la vapeur.
2. Faire griller les cuisses de poulet dans un donabe avec du saké à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter [a] et porter à ébullition. Placez la vapeur assiette dans le donabe.
3. Étendre les légumes, à l'exception de l'Ushioena, sur la vapeur assiette et faire chauffer pendant 10-15 minutes. Ajouter l'Ushioena et faire chauffer 5 minutes de plus.
4. Retirez la vapeur assiette du plat de service et ajoutez du sel ou de l'huile au moment de manger. Servir la soupe après avoir coupé la viande de poulet en bouchées.
Salade cuite à la vapeur avec sauce au basilic
Ingrédients
Eau 600 ml / chou-fleur 1 / radis 4 / haricot du Maroc 2 / carotte 1/3 / citron 1/3 (tranche) / aneth quantité appropriée / feuille de bébé quantité appropriée
[Source] Mayonnaise 3 cuillères à soupe / 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de sauce
au basilic 1. Couper les légumes en bouchées et mélanger [a] la sauce.
2. Ajoutez de l'eau au donabe et placez la vapeur assiette. Poser les légumes, sauf les légumes verts mesclun, sur le assiette donabe et faire chauffer avec le couvercle.
3. Chauffer 10 minutes après l'apparition de la vapeur.
4. Quand tous les légumes sont cuits, c'est prêt. Mettez le mesclun de légumes verts et versez la sauce dessus.
Saumon à la vapeur avec des herbes
Ingrédients
600ml d'eau / 4 morceaux de saumon / 1 oignon / 120g brown de champignons / 1/2 citron / thym / sel et poivre
1. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. Couper l'oignon et les champignons en fines tranches, et le citron en rondelles.
2. Ajoutez de l'eau dans le donabe et placez la vapeur assiette. Placez les oignons et les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Superposer le saumon, le citron puis le thym et faire chauffer pendant 10-15 minutes avec le couvercle. C'est prêt quand le saumon est cuit.
Pot de légumes colorés à la vapeur
Ingrédients
600ml d'eau / 1 carotte / 3 navets / 4 choux de Bruxelles / 1/2 bardane / 4 petits oignons (environ 4cm de diamètre) / 4 okras / aneth / sel / huile
d'olive 1. Couper tous les légumes en bouchées.
2. Ajouter de l'eau au donabe et placer la vapeur assiette. Poser les ingrédients sur la vapeur assiette et faire chauffer pendant 10-15 minutes avec le couvercle. C'est prêt quand tous les légumes sont cuits.
3. Assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive au moment de manger.