Die Food -Stylistin und Fotografin Julia Maksymczuk kreierte ein Crepes -Rezept mit gesalzenem Butterkaramell, kandierten Birnen und karamellisierten Puffreis. Wir genossen zu sehen, wie Julia das benutzte CAST Und FOG Sammlungen. Wir hoffen, dass dieses neue Rezept Komfort und Inspiration in die Zubereitung Ihres Frühstücks mit Freunden und Familie bringt.
[Zutaten] (für 4 Personen)
- 7 EL Mehl
- 1 Prise Hefe
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 4 kleine feste Birnen
- Saft von 1/2 gepresster Zitrone
- 80 ml Wasser
- Ein bisschen Butter
- 50 g Zucker
- 5 EL Puffreis
- 80g Zucker
- 40g Halbsalzbutter
- 100 ml schwere Creme
[Methode]
- Machen Sie Kreppteig. Gießen Sie die Milch in einer Schüssel allmählich über Mehl, Hefe und Zucker, während Sie die Mischung verquirlen und Klumpen vermeiden. Fügen Sie die 3 Eier hinzu und verquirlen Sie sie glatt. Lassen Sie den Teig ruhen.
- Machen Sie kandierte Birnen. Waschen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in 4, um den Kern mit den Samen zu entfernen. In eine Auflaufform legen, indem Sie 80 ml Wasser hinzufügen, die Birnen mit Zitronensaft bestreuen und mit etwas Zucker bestreuen, dann ein paar Knöpfe Butter darauf legen. 30 min bei 170 ° C dann 15 min bei 220 ° C backen. Basteln Sie die Birnen mit dem Saft auf halbem Weg durch das Kochen und fügen Sie gegebenenfalls ein wenig Wasser hinzu.
- Machen Sie karamellisierten Puffreis. Machen Sie ein Karamell, indem Sie 50 g Zucker bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis eine schöne Bernsteinfarbe erreicht ist. Mischen Sie am Ende, um das Karamell zu homogenisieren. Vom Herd nehmen, den aufgebliebenen Reis hinzufügen. Mischen Sie mit einem Spatel dann den Reis zwischen 2 Blättern Backpapier mit den Händen oder einem Rollstift und bilden Sie eine Schicht von 1 cm maximal.
- Salzbutterkaramell machen. Die schwere Creme erhitzen. Legen Sie den Zucker in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis Sie ein Bernsteinkaramell erhalten. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Creme allmählich mit gutem Rühren hinzu. Bringen Sie die Pfanne in schwache Hitze zurück und fügen Sie die Butter gut hinzu. Die Konsistenz sollte die einer mäßig flüssigen Creme sein. Bei Bedarf können Sie bei Bedarf weiter kochen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Beiseite halten.
- Die Crepes in einer Pfanne kochen. Legen Sie auf jedem Teller einen in vier gefalteten Kreppen mit gesalzenem Butterkaramell, den kandierten Birnen und dem aufgeblähten Reis. Sie können mehr Karamell hinzufügen.
[Parter Info]
Julia Maksymczuk ist eine Lebensmittelstylistin und Fotografin. Seit 2009 teilt sie Rezepte und kulinarische Empfehlungen in ihrem Blog und Instagram.
