Cold Brew Tee ist glatt, erfrischend und enthält auch weniger Koffein. Yasuhiro Onishi, der Gründer des Specialty Tea Shop UF-FU und a UNITEA one touch Der Teekannennutzer teilte uns seine Tipps mit den besten Arten von Teeblättern für kaltes Gebräu, wie man kaltes Brauen -Tee und empfohlene Lebensmittelpaarungen zubereitet.
Welche Arten von Teeblättern eignen sich am besten für kaltes Gebräu?
„Es wird gesagt green Tee sind besser für kaltes Gebräu. Bei japanischen Tee sind die Teeblätter so fein, dass Sie sogar mit Eis brauen können. Wenn Sie Tee bei niedrigeren Temperaturen brauen, erhalten Sie weniger Koffein und Katechine, die bittere, tanninhaltige Aromen haben, was es einfacher macht, die Umami zu schmecken. Je höher die Temperatur, desto mehr Koffein und Katechine werden freigesetzt. Kaltes Brauen hingegen betont Theanine, eine Umami -Quelle, weshalb die meisten Menschen glauben, dass weniger oxidierte Blätter besser für kaltes Gebräu sind. “
„Bei UF-FU empfehlen wir auch a green-Tea Basis für kaltes Gebräu. Einer unserer beliebten Earl Greys ist a green Tee Duft mit natürlichen Bergamottenöl. Wir haben auch Darjeeling First Flush-neue Blätter, die nach dem ersten Frühlingsregen gegen Ende Februar bis Mitte April herauskommen, kurz nachdem der Winter vorbei ist. Einige der Blätter sind immer noch green, Und Sie bekommen eine schöne goldene Infusion, die perfekt für kaltes Gebräu ist. “
„Es wird gesagt green Tee sind besser für kaltes Gebräu. Bei japanischen Tee sind die Teeblätter so fein, dass Sie sogar mit Eis brauen können. Wenn Sie Tee bei niedrigeren Temperaturen brauen, erhalten Sie weniger Koffein und Katechine, die bittere, tanninhaltige Aromen haben, was es einfacher macht, die Umami zu schmecken. Je höher die Temperatur, desto mehr Koffein und Katechine werden freigesetzt. Kaltes Brauen hingegen betont Theanine, eine Umami -Quelle, weshalb die meisten Menschen glauben, dass weniger oxidierte Blätter besser für kaltes Gebräu sind. “
„Bei UF-FU empfehlen wir auch a green-Tea Basis für kaltes Gebräu. Einer unserer beliebten Earl Greys ist a green Tee Duft mit natürlichen Bergamottenöl. Wir haben auch Darjeeling First Flush-neue Blätter, die nach dem ersten Frühlingsregen gegen Ende Februar bis Mitte April herauskommen, kurz nachdem der Winter vorbei ist. Einige der Blätter sind immer noch green, Und Sie bekommen eine schöne goldene Infusion, die perfekt für kaltes Gebräu ist. “
UF-FU liefert auch Teeblätter für verschiedene Restaurants. Wie servieren professionelle Köche Cold Brew Tee?
„Einer unserer Lieblings -Tees für kaltes Gebräu ist Eté, ein Darjeeling -Erstes, der in Nuwara Eliya auf den höchsten Hügeln in Sri Lanka gezüchtet wurde und mit drei ätherischen Ölen aus natürlichen Zitronen und anderen Zitronen gemischt wird. Mit einem Hinweis auf mediterrane Früchte und Flora geht es überraschend gut mit Fisch und Meeresfrüchten. In Bricca, einem italienischen Restaurant in Sangenjaya, Tokio, servieren sie Cold Brew Tee mit UF-Fu-Blättern, und ich denke, die Kombination mit ihrer Makrelungs- und Taro-Terrine ist erhaben. Es geht auch gut anderen italienischen Lebensmitteln wie Salaten, Käse und Tomaten. Viele unserer Kunden sind italienische Restaurants, aber wir bieten auch Teeblätter für französische Restaurants, Yakitori und Sushi -Restaurants an. “
„Alkoholfreie Getränke werden immer beliebter, und ich denke, es gibt eine wachsende Nachfrage nach Teepaarungen. Tee ist eine großartige Begleitung zu einer Mahlzeit. Japaner trinken oft green Tee mit Reis oder Onigiris, was dafür ein Zeugnis ist. Eine gute Kombination ist, wenn das Getränk das Essen nicht stört, Ihre Palette gut beseitigt oder die Stimmung erhöht. Ich denke, das kann mit Tee erreicht werden, genau wie mit Wein. In dieser Hinsicht denke ich, dass Cold Brew Tea ein großes Potenzial hat. “
„Einer unserer Lieblings -Tees für kaltes Gebräu ist Eté, ein Darjeeling -Erstes, der in Nuwara Eliya auf den höchsten Hügeln in Sri Lanka gezüchtet wurde und mit drei ätherischen Ölen aus natürlichen Zitronen und anderen Zitronen gemischt wird. Mit einem Hinweis auf mediterrane Früchte und Flora geht es überraschend gut mit Fisch und Meeresfrüchten. In Bricca, einem italienischen Restaurant in Sangenjaya, Tokio, servieren sie Cold Brew Tee mit UF-Fu-Blättern, und ich denke, die Kombination mit ihrer Makrelungs- und Taro-Terrine ist erhaben. Es geht auch gut anderen italienischen Lebensmitteln wie Salaten, Käse und Tomaten. Viele unserer Kunden sind italienische Restaurants, aber wir bieten auch Teeblätter für französische Restaurants, Yakitori und Sushi -Restaurants an. “
„Alkoholfreie Getränke werden immer beliebter, und ich denke, es gibt eine wachsende Nachfrage nach Teepaarungen. Tee ist eine großartige Begleitung zu einer Mahlzeit. Japaner trinken oft green Tee mit Reis oder Onigiris, was dafür ein Zeugnis ist. Eine gute Kombination ist, wenn das Getränk das Essen nicht stört, Ihre Palette gut beseitigt oder die Stimmung erhöht. Ich denke, das kann mit Tee erreicht werden, genau wie mit Wein. In dieser Hinsicht denke ich, dass Cold Brew Tea ein großes Potenzial hat. “
Informations sur les partenaires
UF-fu ist a black Der in Ashiya City in der Präfektur Hyogo im Jahr 2002 gegründete Teeimporteur. Sie wählen ihre Tees sehr sorgfältig aus verschiedenen Teeanbaugebieten wie Indien, Sri Lanka und China aus und stellt nur die Tees ein, die sie für wirklich köstlich halten. Mit der Überzeugung, dass „Dinge, die Teil des Alltags sind und Desserts.
www.uffu.net / @uffu_tea
Merci beaucoup
Bricca www.bricca.jp
