infusion à froid Le thé est plat, frais et contient encore moins de protéines. Yasuhiro Onishi, fondateur du magasin de thé spécialisé UF-FU et auteur de UNITEA Ein Touch -Teekannannutzer, nous a donné ses conseils sur les meilleures tasses de thé pour les plats chauds, ainsi que sur la manière dont les thés chauds et les préparations culinaires emphatiques peuvent être consommés.
Quels sont les types de teeblatters qui conviennent le mieux à une cuisine de qualité ?
"Il est évident que les teeblatters avec une faible oxydation, comme le tee japonais ou le tee gris, sont plus adaptés à une cuisine claire. Les teeblatters japonais sont si beaux que l'on peut les porter même avec de l'huile. Si vous buvez du thé à des températures plus basses, vous dégusterez moins de café et de fromage, qui dégagent des arômes amers et tanniques, ce qui rend l'arôme plus facile à assimiler. Plus la température est élevée, plus le café et le ketchine sont frais. Les boissons gazeuses contiennent également de la théanine, une substance qui donne de l'arôme, c'est pourquoi la plupart des hommes pensent que des boissons moins oxydées sont meilleures pour les boissons gazeuses. "
"Bei UF-FU empfehlen wir auch eine Green-Tea-Basis für kaltes Gebräu. L'un de nos Earl Greys préférés est un tee-shirt gris, qui contient de l'huile de bergamote naturelle. Nous avons également des bottes Darjeeling First Flush-neue, qui sont arrivées après la première récolte de printemps entre la fin février et la mi-avril, juste avant l'arrivée de l'hiver. Certaines de ces fleurs sont toujours aussi grises, et elles dégagent une belle infusion dorée, qui convient parfaitement à un vin chaud. "
"Il est évident que les teeblatters avec une faible oxydation, comme le tee japonais ou le tee gris, sont plus adaptés à une cuisine claire. Les teeblatters japonais sont si beaux que l'on peut les porter même avec de l'huile. Si vous buvez du thé à des températures plus basses, vous dégusterez moins de café et de fromage, qui dégagent des arômes amers et tanniques, ce qui rend l'arôme plus facile à assimiler. Plus la température est élevée, plus le café et le ketchine sont frais. Les boissons gazeuses contiennent également de la théanine, une substance qui donne de l'arôme, c'est pourquoi la plupart des hommes pensent que des boissons moins oxydées sont meilleures pour les boissons gazeuses. "
"Bei UF-FU empfehlen wir auch eine Green-Tea-Basis für kaltes Gebräu. L'un de nos Earl Greys préférés est un tee-shirt gris, qui contient de l'huile de bergamote naturelle. Nous avons également des bottes Darjeeling First Flush-neue, qui sont arrivées après la première récolte de printemps entre la fin février et la mi-avril, juste avant l'arrivée de l'hiver. Certaines de ces fleurs sont toujours aussi grises, et elles dégagent une belle infusion dorée, qui convient parfaitement à un vin chaud. "
Comment faire pour que infusion à froid Tee fonctionne ? Avez-vous d'autres conseils ?
Placer les piles dans une carafe. Verser de l'eau à une température comprise entre 20 et 25 °C. Placer la carafe dans le tonneau et la laisser bouillir pendant 6 à 12 heures. Utilisez 150 à 200 ml d'eau pour chaque gramme de bière.
"Die Anfangstemperatur des Wassers, das Sie in die Karaffe gießen, ist sehr wichtig. Le résultat est très différent, selon que l'on utilise de l'eau à 35°C en été ou de l'eau plus froide en hiver. Pour obtenir un résultat cohérent, en été, réchauffez l'eau avec quelques gouttes d'eau, ou laissez-la refroidir en fonction de la température de l'air, avant de l'utiliser en hiver. Si l'eau est trop chaude, le problème est résolu, mais si l'eau est trop froide, le problème n'est pas résolu. Le résultat de l'utilisation de l'eau de chauffage peut dépendre des périodes de l'année et de l'eau utilisée. Je recommande donc d'expérimenter quelques mois, afin de voir ce qui fonctionne le mieux pour vous. "
Placer les piles dans une carafe. Verser de l'eau à une température comprise entre 20 et 25 °C. Placer la carafe dans le tonneau et la laisser bouillir pendant 6 à 12 heures. Utilisez 150 à 200 ml d'eau pour chaque gramme de bière.
"Die Anfangstemperatur des Wassers, das Sie in die Karaffe gießen, ist sehr wichtig. Le résultat est très différent, selon que l'on utilise de l'eau à 35°C en été ou de l'eau plus froide en hiver. Pour obtenir un résultat cohérent, en été, réchauffez l'eau avec quelques gouttes d'eau, ou laissez-la refroidir en fonction de la température de l'air, avant de l'utiliser en hiver. Si l'eau est trop chaude, le problème est résolu, mais si l'eau est trop froide, le problème n'est pas résolu. Le résultat de l'utilisation de l'eau de chauffage peut dépendre des périodes de l'année et de l'eau utilisée. Je recommande donc d'expérimenter quelques mois, afin de voir ce qui fonctionne le mieux pour vous. "
UF-FU fournit également des teeblatters pour différents restaurants. Comment servir une cuisine professionnelle infusion à froid Tee ?
"L'un de nos meilleurs tee-shirts pour les cuisines traditionnelles est Eté, un premier Darjeeling, qui a été fabriqué à Nuwara Eliya sur les plus hauts sommets du Sri Lanka, et qui a été conçu à partir de trois huiles essentielles d'origine naturelle et d'autres matières premières. Avec une référence aux fruits et à la flore de la Méditerranée, les poissons et les fruits de mer sont très appréciés. Dans Bricca, un restaurant italien situé à Sangenjaya, Tokio, on sert infusion à froid Tee avec des cuillères UF-Fu, et je pense que la combinaison avec la farine et le taro est excellente. Cela convient également à d'autres produits de consommation italiens tels que le salé, le kaki et les tomates. Beaucoup de nos clients sont des restaurants italiens, mais nous proposons également des tablettes de tee pour les restaurants français, les restaurants Yakitori et Sushi. "
"Les produits à base d'alcool sont toujours très appréciés, et je pense qu'il y a une belle façon d'apprécier les plats à base de tomates. Le tee est une très belle invitation à une fête de fin d'année. Les Japonais trinquent souvent le Tee gris avec du Reis ou de l'Onigiris, qui est en fait un Zeugnis. C'est une bonne combinaison si l'odeur de l'essence n'est pas trop forte, si la palette est bien définie ou si l'ambiance est meilleure. Je pense que cela peut se faire avec du thé, tout comme avec du vin. Dans ce contexte, je pense que infusion à froid Tea a un grand potentiel. "
"L'un de nos meilleurs tee-shirts pour les cuisines traditionnelles est Eté, un premier Darjeeling, qui a été fabriqué à Nuwara Eliya sur les plus hauts sommets du Sri Lanka, et qui a été conçu à partir de trois huiles essentielles d'origine naturelle et d'autres matières premières. Avec une référence aux fruits et à la flore de la Méditerranée, les poissons et les fruits de mer sont très appréciés. Dans Bricca, un restaurant italien situé à Sangenjaya, Tokio, on sert infusion à froid Tee avec des cuillères UF-Fu, et je pense que la combinaison avec la farine et le taro est excellente. Cela convient également à d'autres produits de consommation italiens tels que le salé, le kaki et les tomates. Beaucoup de nos clients sont des restaurants italiens, mais nous proposons également des tablettes de tee pour les restaurants français, les restaurants Yakitori et Sushi. "
"Les produits à base d'alcool sont toujours très appréciés, et je pense qu'il y a une belle façon d'apprécier les plats à base de tomates. Le tee est une très belle invitation à une fête de fin d'année. Les Japonais trinquent souvent le Tee gris avec du Reis ou de l'Onigiris, qui est en fait un Zeugnis. C'est une bonne combinaison si l'odeur de l'essence n'est pas trop forte, si la palette est bien définie ou si l'ambiance est meilleure. Je pense que cela peut se faire avec du thé, tout comme avec du vin. Dans ce contexte, je pense que infusion à froid Tea a un grand potentiel. "
Informations sur les partenaires
UF-FU est un producteur de tee-shirts à Ashiya City, dans la préfecture de Hyogo, en 2002. Elle ramasse ses tee-shirts dans diverses régions productrices de tee-shirts, comme l'Inde, le Sri Lanka et la Chine, et n'utilise que les tee-shirts qu'elle trouve vraiment parfaits. Avec l'impression que "les choses qui font partie de la vie sont des desserts".
www.uffu.net / @uffu_tea
Merci beaucoup
Bricca www.bricca.jp
