La styliste culinaire et photographe Julia Maksymczuk a créé une recette d'été parfaite pour combattre la chaleur, une salade de nouilles de soba froides avec des courgettes citronnées, des abricots rôtis et de la burrata. Nous avons aimé voir comment Julia a utilisé notre collection CAST pour organiser et présenter sa recette et nous espérons que vous vous en inspirerez pour vos déjeuners et dîners d'été.
Ingrédients (pour deux personnes) :
2 paquets de nouilles soba
2 abricots
1 cuillère à café de sucre
1/2 courgette
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja
Coriandre fraîche au goût
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de canneberges
1 burrata
Instructions :
1. Préchauffez le four à 220°. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet.
2. Couper les courgettes en fines lamelles, idéalement avec une mandoline. Placez les tranches de courgette sur une assiette, assaisonnez de sel et de poivre, zestez 1/2 citron sur les courgettes et arrosez avec un demi jus de citron et 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Recouvrez les courgettes de la marinade. Laissez reposer.
3. Coupez les abricots en quartiers et placez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez d'un peu de sucre et faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes.
4. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
5. Placer les nouilles de soba dans le bol avec la vinaigrette et mélanger le tout, puis placer une portion de nouilles de soba par bol. Ajouter 1/2 burrata par personne, des courgettes marinées, des abricots grillés, des pignons de pin, de la coriandre hachée et des canneberges.
Julia Maksymczuk est une styliste alimentaire et une photographe. Depuis 2009, elle partage des recettes et des recommandations culinaires sur son blog et son compte Instagram @julialaposegourmande.
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