Single O Japan est un torréfacteur de café de Sydney, basé à Ryogoku, Tokyo. Nous commandons régulièrement des grains de café pour profiter au bureau et, dans le passé, nous avons également eu l'occasion d'avoir Yamamoto San, le représentant, servir du café à notre exposition. Cette fois-ci, nous sommes invités à faire l'expérience de "ventouses" et de "dégustation" au torréfacteur unique de Tokyo.
Le ventouse est une technique importante pour évaluer la qualité des grains de café verts et crus. Il y a l'odeur et la dégustation pour découvrir des profils de saveur et des caractéristiques différentes du grain de café. Cette fois, nous avons évalué cinq types de haricots différents et des caractéristiques reconnues par origine et différence de saveur en fonction du moment choisi.
Ensuite, nous avons fait une dégustation à l'aide des mêmes haricots mais en trois moutures différentes. Le grossière la mouture, plus l'extraction, et plus la mouture, plus l'extraction est plus forte. La différence de goût était significative. Il était intéressant de voir différentes préférences entre le personnel. L'atelier était vraiment engageant et a réveillé notre curiosité pour le café.
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Single O Japan