Un café infusion à froid brillant et pétillant est facile à préparer et parfait pour les chaudes journées d'été. Nous avons demandé à Yusuke Narisawa, formateur de baristi à Single O Japan, de nous donner quelques conseils pour préparer un bon infusion à froid à la maison.
Expérimentez différents rapports café/eau
"Chez Single O, nous proposons deux versions de recettes infusion à froid . Toutes deux utilisent 750 ml d'eau, mais avec des quantités de café différentes. Si vous aimez votre infusion à froid fort et audacieux, nous vous recommandons d'utiliser 60 g de grains de café. Si vous préférez un café plus léger, utilisez 45 g. Mais nous ne disons pas à nos clients qu'il s'agit de la recette ultime - nous préférons considérer qu'il s'agit plutôt d'un point de départ avec lequel vous pouvez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez le goût qui vous plaît. Par exemple, il est tout à fait possible d'avoir un rapport café/eau de 1:10".
"Chez Single O, nous proposons deux versions de recettes infusion à froid . Toutes deux utilisent 750 ml d'eau, mais avec des quantités de café différentes. Si vous aimez votre infusion à froid fort et audacieux, nous vous recommandons d'utiliser 60 g de grains de café. Si vous préférez un café plus léger, utilisez 45 g. Mais nous ne disons pas à nos clients qu'il s'agit de la recette ultime - nous préférons considérer qu'il s'agit plutôt d'un point de départ avec lequel vous pouvez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez le goût qui vous plaît. Par exemple, il est tout à fait possible d'avoir un rapport café/eau de 1:10".
Brew, store, and serve in the same carafe
“The best thing about KINTO’s cold brew carafe is that you can brew, store, and serve your coffee in the same container. All you need to do is remove the filter. It also has good capacity but is slim enough to fit in your fridge door. At our tasting bar and cafe, we also use other KINTO products including glasses, and my impression is that they are easy to wash, pleasant to drink from, and break resistant.”
“The best thing about KINTO’s cold brew carafe is that you can brew, store, and serve your coffee in the same container. All you need to do is remove the filter. It also has good capacity but is slim enough to fit in your fridge door. At our tasting bar and cafe, we also use other KINTO products including glasses, and my impression is that they are easy to wash, pleasant to drink from, and break resistant.”
Différentes torréfactions conviennent à infusion à froid
"Le meilleur type de grains pour infusion à froid dépend vraiment de votre goût. Chez Single O, nous ne proposons pas de torréfaction extra légère, mais nous avons un large choix de torréfactions légères, moyennes et foncées. Si vous aimez les cafés glacés forts, je vous recommande un mélange décaféiné appelé "AWOL". AWOL est un café de torréfaction relativement foncée, à la texture onctueuse, aux notes de caramel sucré, d'agrumes doux et de cerise, avec une finale d'amande. C'est un très bon café, qui ne s'adresse pas uniquement aux amateurs de café décaféiné. Nous avons également un mélange d'été limité appelé "FIRECRACKER" qui est un autre excellent choix pour infusion à froid. Il a des notes de ramboutan, de sirop rose et de yuzu. Il existe d'autres torréfactions plus légères qui ont presque le goût d'un thé glacé lorsque vous préparez infusion à froid. Nous proposons une large sélection et je pense qu'il y en a pour tous les goûts".
"Le meilleur type de grains pour infusion à froid dépend vraiment de votre goût. Chez Single O, nous ne proposons pas de torréfaction extra légère, mais nous avons un large choix de torréfactions légères, moyennes et foncées. Si vous aimez les cafés glacés forts, je vous recommande un mélange décaféiné appelé "AWOL". AWOL est un café de torréfaction relativement foncée, à la texture onctueuse, aux notes de caramel sucré, d'agrumes doux et de cerise, avec une finale d'amande. C'est un très bon café, qui ne s'adresse pas uniquement aux amateurs de café décaféiné. Nous avons également un mélange d'été limité appelé "FIRECRACKER" qui est un autre excellent choix pour infusion à froid. Il a des notes de ramboutan, de sirop rose et de yuzu. Il existe d'autres torréfactions plus légères qui ont presque le goût d'un thé glacé lorsque vous préparez infusion à froid. Nous proposons une large sélection et je pense qu'il y en a pour tous les goûts".
Guide du café : infusion à froid Café
Coffee Beans / Water Ratio
- Sparkling & refreshing: 45g/750ml
- Loud & textural: 60g/750ml
KINTO item:
CAPSULE Cold Brew Carafe
STEPS
1. Weigh and grind your coffee. We have had good results at around the same size as a paper filter pour over.
2. Unscrew the filter from the outer lid, remove the inner lid and place the coffee inside the filter.
3. Fix the inner lid to the filter. Attach the filter to the outer lid, and insert in the carafe.
4. Pour 750ml of drinking water over the coffee (in the filter). You may have to do multiple pours, depending on how quickly the water is released into the carafe.
5. Put the carafe with your cold brew inside the fridge. We recommend 18-24 hours of brew time, but you can adjust this to your taste.
6. Once your brew time is over, remove the filter. Your cold brew will keep well in the fridge for up to 5 days.
- Sparkling & refreshing: 45g/750ml
- Loud & textural: 60g/750ml
KINTO item:
CAPSULE Cold Brew Carafe
STEPS
1. Weigh and grind your coffee. We have had good results at around the same size as a paper filter pour over.
2. Unscrew the filter from the outer lid, remove the inner lid and place the coffee inside the filter.
3. Fix the inner lid to the filter. Attach the filter to the outer lid, and insert in the carafe.
4. Pour 750ml of drinking water over the coffee (in the filter). You may have to do multiple pours, depending on how quickly the water is released into the carafe.
5. Put the carafe with your cold brew inside the fridge. We recommend 18-24 hours of brew time, but you can adjust this to your taste.
6. Once your brew time is over, remove the filter. Your cold brew will keep well in the fridge for up to 5 days.
Conseil
Wet the filter and inner lid with water before adding coffee. This allows the water to pass through and extraction to go smoothly.
INFORMATIONS SUR LES PARTENAIRES
Single O Japan
Single O est un torréfacteur de Sydney, en Australie. Single O Japan a commencé en 2014 en tant que torréfacteur en gros à Sumida Ward, Tokyo. En 2017, ils ont ouvert le Ryogoku Tasting Bar sur le même site, et depuis 2021, ils ont également un café appelé Hamacho Café. Privilégiant les relations avec les producteurs de café du monde entier, ils fournissent des grains de café de haute qualité fraîchement torréfiés au Japon.
singleo.jp / @single_ojapan
