Single O Japan is een koffiebrandery uit Sydney, gevestigd in Ryogoku, Tokyo. We bestellen regelmatig koffiebonen om van te genieten op kantoor, en in het verleden hadden we ook de gelegenheid om Yamamoto San, de vertegenwoordiger, koffie te serveren op onze interne tentoonstelling. Deze keer worden we uitgenodigd om "cupping" en "proeven" te ervaren bij Single O Tokyo Roastery.
Cupping is een belangrijke techniek om de kwaliteit van de rauwe groene koffiebonen te beoordelen. Het omvat het ruiken en slurpen om smaakprofielen en verschillende kenmerken van de koffieboon te ontdekken. Deze keer evalueerden we vijf verschillende soorten bonen en herkende kenmerken van oorsprong en verschil in smaak, afhankelijk van de timing van gebraden.
Vervolgens hebben we een proeverij gedaan met dezelfde bonen, maar in drie verschillende malen. Hoe grover de maling, hoe sneller de extractie, en hoe fijner de maling, hoe langzamer de extractie. Het verschil in smaak was significant. Het was interessant om verschillende voorkeuren onder het personeel te zien. De workshop was echt boeiend en het wekte onze nieuwsgierigheid naar koffie opnieuw.
[Winkelinfo]
Single o Japan