Gyokuro gehört zu den wertvollsten und feinsten Grüntees Japans. Hier kalt aufgegossen behält er seine ganze Lebendigkeit und seine intensiven Chlorophyll-Noten, die durch die Aromen von Birne und die Frische von Myoga (japanischer Ingwer) abgerundet werden.
Ein ideales Getränk, um den Übergang vom Sommer zum Herbst zu begleiten.
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- 1-Liter-Karaffe
- 1 l mineralarmes Wasser (z. B. Volvic)
- 10 g Gyokuro-Tee
- 1 Bio-Birne, fest und noch nicht ganz reif
- 1 Myoga-Knospen
- 6–8 frische Verbenablätter
- Eiswürfel zum Servieren
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Gyokuro-Aufguss (im Voraus zubereiten): Gießen Sie das kalte Wasser über den Gyokuro und lassen Sie ihn 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank ziehen. Seihen Sie den Aufguss sorgfältig durch ein feines Sieb ab – bei Bedarf auch ein zweites Mal –, um einen clear, hellgrünen Aufguss zu erhalten. Gekühlt aufbewahren.
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Garnitur: Die Birne waschen (die Schale dabei dranlassen) und in dünne Spalten schneiden. Den Myoga putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Verbenablätter von den Stielen zupfen.
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Zubereitung: Die Birnenschnitze, Myoga und die Verbenablätter in die Karaffe geben. Den kalten Gyokuro-Aufguss hinzugießen und die Mischung etwa 1 Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.
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Servieren: Geben Sie Eiswürfel direkt in jedes Glas und gießen Sie dann den gut gekühlten Aufguss zusammen mit einigen der Garnierungen hinein.
MANGER MANGER Marie C. Yuki Méon
MANGER MANGER ist ein in Paris ansässiges multidisziplinäres Studio, das von Marie C. Yuki Méon gegründet wurde und in dem Zutaten und Lebensmittel als kreative Werkzeuge eingesetzt werden. Das Studio kreiert maßgeschneiderte Geschichten aus essbaren Elementen, die dazu gedacht sind, in Form von Installationen, Mahlzeiten und visuellen Darstellungen betrachtet und verkostet zu werden.
Fotos: Harold Berard
