Der Frühherbst hält sanft Einzug: Die Luft wird kühl und frisch, das Licht wird sanfter, und die noch nachklingende Wärme des Sommers weicht allmählich den ersten Anzeichen der neuen Jahreszeit.
Um diesen Übergang zu feiern, vereinen diese Rezepte des in Paris ansässigen multidisziplinären Studios MANGER MANGER Feigen und Birnen in ihrer herbstlichen Vollendheit mit zarten Noten japanischen Tees.
Jedes Rezept schafft einen Ausgleich zwischen der Frische des Spätsommers und den nuancenreichen Aromen des Herbstes und fängt diesen Moment zwischen den Jahreszeiten ein – leicht, zart und dazu geschaffen, langsam genossen zu werden.
REZEPTE
Ein Hauch von Herbst mit MANGER MANGER Früchte und japanischer Tee – die perfekte Kombination für diese Jahreszeit
REZEPTE
Hojicha-Feigen-Parfait
Hojicha mit seinen unverwechselbaren Röstnoten harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Sahne und der honigartigen Süße reifer Feigen und ergibt so dieses köstliche Dessert.
Kalt aufgegossener Gyokuro mit Birne, Myoga und Eisenkraut
Gyokuro gehört zu den wertvollsten und feinsten Grüntees Japans. Hier kalt aufgegossen behält er seine ganze Lebendigkeit und seine intensiven Chlorophyllnoten, die durch Aromen von Birne und japanischem Ingwer abgerundet werden.
MANGER MANGER Marie C. Yuki Méon
MANGER MANGER ist ein in Paris ansässiges multidisziplinäres Studio, das von Marie C. Yuki Méon gegründet wurde und in dem Zutaten und Lebensmittel als kreative Werkzeuge eingesetzt werden. Das Studio kreiert maßgeschneiderte Geschichten aus essbaren Elementen, die dazu gedacht sind, in Form von Installationen, Mahlzeiten und visuellen Darstellungen betrachtet und verkostet zu werden.
Fotos: Harold Berard