Schichten Sie dünn geschnittene Zitronenscheiben mit Kandiszucker, um einen hausgemachten Zitronensirup herzustellen. Genießen Sie es, wie sich der Sirup nach und nach in ein sattes Goldgelb verwandelt.
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- 5 mittelgroße Zitronen, ca. 500 g (es werden Bio-Zitronen ohne Wachsschicht empfohlen)
- Kandiszucker in der gleichen Menge wie die Zitronen
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Sterilisieren Sie einen Behälter Auskochen oder Abwischen mit Alkohol.
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Wasche die Zitronen gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken.
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Die Stielenden abschneiden und die Zitronen in dünne Scheiben von etwa 2 mm Dicke schneiden.
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Schichte die Zitronen und den Kandiszucker abwechselnd in einen Behälter und achte darauf, dass die oberste und die unterste Schicht aus Kandiszucker bestehen.
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Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Öffnen Sie den Deckel einmal täglich kurz, damit das Gas entweichen kann, und schütteln Sie das Glas dann vorsichtig, damit die Flüssigkeit die Zitronen gleichmäßig bedeckt.
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*Wenn man die Zitronen vollständig im Sirup eingetaucht lässt, beugt man Schimmelbildung vor.
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Der Sirup ist fertig, sobald sich der ganze Kandiszucker aufgelöst hat.
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*Der Sirup ist im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar. Mit der Zeit kann die Schale eine bittere Note entwickeln; probieren Sie daher den Sirup und entfernen Sie die Schalenstücke gegebenenfalls.
[Verwendete Artikel]
SCHALE Glasbehälter 100 x 130 mm
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Sie können den Sirup in heißem Wasser auflösen, um ein wohltuendes heißes Zitronengetränk zuzubereiten. Im Sommer können Sie ihn mit Sprudelwasser mischen, um Limonade zu machen. Er eignet sich auch gut für die Zubereitung von Süßigkeiten.
Chie Endo Küchenchefin / Vertreterin von „ties“
Nachdem sie ihre Karriere als Flugbegleiterin auf internationalen Flügen begonnen hatte, arbeitete Chie zunächst in einem Restaurant, bevor sie sich selbstständig machte. Ihre Liebe zum Reisen hat sie mit lokalen Restaurants, Märkten und traditionellen Rezepten aus aller Welt in Verbindung gebracht. Heute lebt Chie auf dem Land in der Präfektur Kanagawa und kreiert Rezepte, die von traditionellen Kochmethoden sowie von lokalem Gemüse aus benachbarten Bauernhöfen und wildwachsenden Pflanzen inspiriert sind.
Fotos: Tomohiro Mazawa