Natürlich gewachsene Zitronen unterscheiden sich oft in Form und Aussehen. Manche sind leicht uneben, andere rund und glatt, und gelegentlich haben sie noch einen Hauch von Grün, wenn sie auf den Markt kommen. Nehmen Sie eine in die Handfläche und spüren Sie ihr Gewicht – jeder Teil der Frucht kann in diesen Rezepten verwendet werden. Wenn möglich, empfehlen wir, Bio-Zitronen oder ungewachste Zitronen zu wählen, damit auch die Schale genossen werden kann. Die Schale verströmt ein frisches Zitrusaroma, das sowohl dem Lemon Curd als auch dem Sirup Tiefe verleiht.
Im Folgenden finden Sie ein Rezept für Lemon Curd, das Sie sofort genießen können, sowie ein Rezept für Zitronensirup, der sich gut aufbewahren und über einen längeren Zeitraum genießen lässt. Wir haben außerdem ein einfaches Dessert beigefügt, bei dem der Lemon Curd zum Einsatz kommt – eine kleine Möglichkeit, die Zitrusfrüchte-Saison noch ein wenig länger zu genießen.
REZEPTE
Saisonale Zitronenrezepte für den Frühling
Während in Europa der Winter dem Frühling weicht, nähern sich Zitrusfrüchte dem Ende ihrer Hochsaison. Probieren Sie diese köstlichen Rezepte der japanischen Köchin Chie Endo, um sie mit allen fünf Sinnen zu genießen.
REZEPTE
Zitronencreme
Lemon Curd ist ein süß-säuerlicher, puddingartiger Aufstrich, der aus Zitronen, Butter, Eiern und Zucker zubereitet wird. Wenn Sie die Schale reiben und den Saft auspressen, erfüllt der frische Duft der Zitronen Ihre Küche.
Tiramisu mit Zitronencreme
Zitronencreme und Mascarpone sind eine hervorragende Kombination. Dieses Zitronen-Tiramisu ist ein leichter, erfrischender Genuss, der die Sinne verwöhnt.
Zitronensirup
Schichten Sie dünn geschnittene Zitronenscheiben mit Kandiszucker, um einen hausgemachten Zitronensirup herzustellen. Genießen Sie es, wie sich der Sirup nach und nach in ein sattes Goldgelb verwandelt.
Chie Endo Küchenchefin / Vertreterin von „ties“
Nachdem sie ihre Karriere als Flugbegleiterin auf internationalen Flügen begonnen hatte, arbeitete Chie zunächst in einem Restaurant, bevor sie sich selbstständig machte. Ihre Liebe zum Reisen hat sie mit lokalen Restaurants, Märkten und traditionellen Rezepten aus aller Welt in Verbindung gebracht. Heute lebt Chie auf dem Land in der Präfektur Kanagawa und kreiert Rezepte, die von traditionellen Kochmethoden sowie von lokalem Gemüse aus benachbarten Bauernhöfen und wildwachsenden Pflanzen inspiriert sind.
Fotos: Tomohiro Mazawa