Single O Japan ist eine Kaffeerösterei aus Sydney mit Sitz in Ryogoku, Tokio. Wir bestellen dort regelmäßig Kaffeebohnen, um sie im Büro zu genießen. Vor einiger Zeit kamen wir sogar zu der Ehre, dass der Stellvertreter Yamamoto San auf unserer Hausmesse Kaffee servierte. Dieses Mal sind wir eingeladen zu Aktivitäten wie "cupping" und "tasting" in der Single O Tokyo Roastery.
Cupping ist eine wichtige Technik, um die Qualität der rohen grünen Kaffeebohnen zu beurteilen. Es beinhaltet Riechen und Schlürfen, um Geschmacksprofile und verschiedene Eigenschaften der Kaffeebohne zu entdecken. Dieses Mal haben wir fünf verschiedene Bohnensorten bewertet und je nach Röstzeitpunkt Merkmale nach Herkunft und Geschmacksunterschied erkannt.
Als nächstes machten wir eine Verkostung mit den gleichen Bohnen, aber in drei verschiedenen Mahlgraden. Je gröber der Mahlgrad, desto schneller die Extraktion und je feiner der Mahlgrad, desto langsamer die Extraktion. Der Unterschied im Geschmack war signifikant. Es war interessant, unterschiedliche Vorlieben unter den Mitarbeitern zu sehen. Der Workshop war wirklich spannend und weckte unsere Neugier auf Kaffee.
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Single O Japan