Im Fusillo -Labor ist es eine Möglichkeit, Menschen am Tisch am Tisch zu versammeln und köstliche Mahlzeiten auszutauschen, um sich inspirieren zu lassen. Während eines Mittagessens mit Freunden und Mitarbeitern kochten sie Butter- und Salbei -Tortelli mit dem CERAMIC LAB kollektion. Sie teilten ihr Rezept mit uns.
Zutaten (für zwei Personen)
Für die Pasta:
- 200g Mehl
- 2 Eier
- Grießmehl zum Staub
Für die Füllung:
- 100G saisonales Gemüse (wie Erbsen und italienische Agretti)
- 250 g frischer Ricotta -Käse
- 50G geriebener Parmesan
- Olivenöl / Salz / Pfeffer (zum Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Butter
- Salbei und wilder Fenchel zur Saison
Anweisungen:
[Beginnen Sie mit dem Teig]
1. Gießen Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, machen Sie einen Brunnen in der Mitte und knacken Sie die Eier in die Mitte.
2. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel und fügen Sie jeweils ein wenig Mehl hinzu.
Schlagen Sie weiter, bis der Teig sogar ausreicht, um mit den Händen zu arbeiten, und kneten Sie ihn dann mindestens zehn Minuten.
3. Wenn der Teig glatt und völlig gemischt ist, wickeln Sie ihn in den Film ein und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
[Nun zur Füllung]
4. Das Gemüse in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten, bis sie gekocht sind.
5. mischen Sie sie in a schüssel mit Ricotta und Parmigiano Reggiano. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Geben Sie die Füllung in einen Gebäcksack (lassen Sie sie sich ausruhen und verwenden Sie sie dann einen Löffel) und legen Sie sie in den Kühlschrank.
[Machen Sie die Tortelli]
7. Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Rollstift oder mit einer Teig -Schäfermaschine sehr dünn aus.
8. Legen Sie eine kleine Menge der Füllung auf den Teig und schneiden Sie die Form des Tortellos mit einem Radschneider (rund oder quadratisch) aus.
9. Falten Sie es zuerst in der Hälfte und drücken Sie dann an die Ränder, um den Tortello zu erstellen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
10. Kochen Sie die Tortelli in gesalzenem Wasser für einige Minuten, je nach Teigdicke und werfen Sie sie schnell in eine Pfanne mit Butter, Salbei und etwas Kochwasser, um eine Emulsion zu erzeugen.
11. Den Tortelli servieren und mit Parmesanflocken, Wildfenchel und Pfeffer garnieren.
Guten Appetit!
