Tipps zum genießen Kaltbrauen -Tee - UF -Fu

Cold Brew Tee ist glatt, erfrischend und enthält auch weniger Koffein. Yasuhiro Onishi, der Gründer des Specialty Tea Shop UF-FU und a UNITEA Ein Touch -Teekannennutzer teilte uns seine Tipps mit den besten Teeblättern für kaltes Gebräu, wie man kaltes Brauen -Tee und empfohlene Lebensmittelpaarungen zubereitet.

Welche Arten von Teeblättern eignen sich am besten für kaltes Gebräu?

„Es wird gesagt, dass Teeblätter mit geringerem Oxidationsniveau wie japanischem Tee oder grüner Tee besser für kaltes Gebräu sind. Bei japanischen Tee sind die Teeblätter so fein, dass Sie sogar mit Eis brauen können. Wenn Sie Tee bei niedrigeren Temperaturen brauen, erhalten Sie weniger Koffein und Katechine, die bittere, tanninhaltige Aromen haben, was es einfacher macht, die Umami zu schmecken. Je höher die Temperatur, desto mehr Koffein und Katechine werden freigesetzt. Kaltes Brauen hingegen betont Theanine, eine Umami -Quelle, weshalb die meisten Menschen glauben, dass weniger oxidierte Blätter besser für kaltes Gebräu sind. “

„Bei UF-FU empfehlen wir auch eine Green-Tea-Basis für kaltes Gebräu. Einer unserer beliebten Earl Greys ist ein grünes Tee, der mit natürlichen Bergamottenöl duftet. Wir haben auch Darjeeling First Flush-neue Blätter, die nach dem ersten Frühlingsregen gegen Ende Februar bis Mitte April herauskommen, kurz nachdem der Winter vorbei ist. Einige der Blätter sind immer noch grün, und Sie erhalten eine schöne goldene Infusion, die perfekt für kaltes Gebräu geeignet ist. “

Wie zubereiten Sie Cold Brew Tee? Hast du irgendwelche Tipps?

Teeblätter in eine Karaffe legen. Fügen Sie Wasser hinzu, das auf eine Temperatur von etwa 20 bis 25 ° C eingestellt ist. Legen Sie die Karaffe in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 6-12 Stunden lang brauen. Verwenden Sie 150-200 ml Wasser für jedes Gramm Teeblätter.

„Die Anfangstemperatur des Wassers, das Sie in die Karaffe gießen, ist sehr wichtig. Das Ergebnis ist sehr unterschiedlich, unabhängig davon, ob Sie Mitte Sommer mit 35 ° C Wasser oder im Winter eiskaltes Wasser verwenden. Um ein konsistentes Ergebnis zu erzielen, fügen Sie im Sommer ein paar Eiswürfel hinzu, um das Wasser zu kühlen, oder lassen Sie es sich auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie im Winter gießen. Wenn das Wasser zu warm ist, wird der Geschmack stumpf, aber wenn es zu kalt ist, fehlt Ihrem Gebräu nicht den Geschmack. Das Ergebnis Ihres kalten Brauens kann von den Jahreszeiten und welchen Wasser Sie verwendet werden. Ich empfehle daher, ein paar Mal zu experimentieren, um zu sehen, was für Sie am besten funktioniert. “

UF-FU liefert auch Teeblätter für verschiedene Restaurants. Wie servieren professionelle Köche Cold Brew Tee?

„Einer unserer Lieblings -Tees für kaltes Gebräu ist Eté, ein Darjeeling -Erstes, der in Nuwara Eliya auf den höchsten Hügeln in Sri Lanka gezüchtet wurde und mit drei ätherischen Ölen aus natürlichen Zitronen und anderen Zitronen gemischt wird. Mit einem Hinweis auf mediterrane Früchte und Flora geht es überraschend gut mit Fisch und Meeresfrüchten. In Bricca, einem italienischen Restaurant in Sangenjaya, Tokio, servieren sie Cold Brew Tee mit UF-Fu-Blättern, und ich denke, die Kombination mit ihrer Makrelungs- und Taro-Terrine ist erhaben. Es geht auch gut anderen italienischen Lebensmitteln wie Salaten, Käse und Tomaten. Viele unserer Kunden sind italienische Restaurants, aber wir bieten auch Teeblätter für französische Restaurants, Yakitori und Sushi -Restaurants an. “

„Alkoholfreie Getränke werden immer beliebter, und ich denke, es gibt eine wachsende Nachfrage nach Teepaarungen. Tee ist eine großartige Begleitung zu einer Mahlzeit. Japaner trinken oft grünen Tee mit Reis oder Onigiris, was dafür ein Zeugnis ist. Eine gute Kombination ist, wenn das Getränk das Essen nicht stört, Ihre Palette gut beseitigt oder die Stimmung erhöht. Ich denke, das kann mit Tee erreicht werden, genau wie mit Wein. In dieser Hinsicht denke ich, dass Cold Brew Tea ein großes Potenzial hat. “