KAKOMI IH donabe est conçu pour partager de délicieuses expériences autour de la table. Nous avons demandé à l'équipe des Suppers du dimanche, célébrant les traditions de la nourriture et la collecte à travers des séries de dîner et des livres de cuisine, de partager des scènes de leur rassemblement dans un refuge de désert serein en Californie. Ils ont apprécié des tacos Brisket en utilisant le pot de KAKOMI IH Donabe. Voir les scènes et la recette ci-dessous.
Fait 4-6
1 (3-4Lb / 1.4-1.8kg) bœuf / sel casher et poivre noir fraîchement moulu / 2 c. (30 g) Huile d'olive / 1 oignon rouge, diagrammes d'ail / 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin rouge / 4 tasses (960 ml) bouillon de boeuf / 1 tasse (165 g) tomates broyées / 2 c. Pâte de tomate / 1/2 c. Cumin au sol / 1 c. TSP. Paprika fumé / 1/2 c. coriandre / 1/2 tasse (20 g) feuilles de cilantro fraîches hachées, plus plus pour la garniture / 1 feuille de baie
3/4 tasse (180 ml) crème sure / 1 cuillère à soupe. Jus de citron vert frais / 1/4 c. Sel de la mer / 8 à 12 Tortillas de maïs / 2 tasses (140 g) Chou râpée Napa Cabbage / 1 tasse d'oignon rouge mariné / 1/2 tasse (60 g) fromage coija émietté / 1 ou 2 limes, coupé en quartiers pour servir
1. Préchauffez le four à 135 ° C (135 ° C).
2. Assaisonnez la poitrine de tous les côtés avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez la poitrine à la casserole et brun des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez la poitrine de la poêle.
3. Ajoutez l'oignon à la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le vinaigre et remuer pour dégraisser la casserole, grattant le bas de la casserole pour incorporer toutes les guippes.
5. Dans un pot, verser dans les guippes de la casserole de l'étape 4, du bouillon, des tomates et de la pâte de la tomate et apportez à un mijoter. Ajoutez le cumin, le paprika, la coriandre, le cilantro et la feuille de baie. Assaisonner avec du sel.
6. Placez la poitrine dans le pot (avec des jus de fruits accumulés), latéral gras vers le haut. Couvrez le pot avec une feuille d'aluminium avec quelques couches de papier d'aluminium robuste, bien enveloppé. Transfert au four et à la biaise pendant 4 heures.
7. Retirez le pot du four et transférez soigneusement la poitrine à une grande planche à découper, réservant le liquide dans le pot.
8. En utilisant deux fourches, déchiquetez la poitrine dans la direction du grain (la viande devrait se séparer facilement).
9. Retournez la poitrine déchiquetée au pot et remuez pour incorporer avec les jus.
10. Retournez le pot au four et faites cuire 1 à 2 heures de plus, jusqu'à ce que très tendre.
11. Retirez le pot du four et laissez-vous reposer pendant 10 minutes.
12. Lorsqu'il est prêt à servir, dans un petit bol, combinez la crème sure, le jus de citron vert et le sel de mer.
13. Réchauffez les tortillas dans une poêle à feu moyen pendant environ 1 minute de chaque côté.
14. Scoop Certain râpé une poitrine déchiquetée sur chaque tortilla. Garnir du chou, une cuillère du mélange de crème sure, des oignons rouges marinés et une pincée de fromage de Cotija. Servir avec des quartiers de chaux sur le côté.
1 (3-4Lb / 1.4-1.8kg) bœuf / sel casher et poivre noir fraîchement moulu / 2 c. (30 g) Huile d'olive / 1 oignon rouge, diagrammes d'ail / 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin rouge / 4 tasses (960 ml) bouillon de boeuf / 1 tasse (165 g) tomates broyées / 2 c. Pâte de tomate / 1/2 c. Cumin au sol / 1 c. TSP. Paprika fumé / 1/2 c. coriandre / 1/2 tasse (20 g) feuilles de cilantro fraîches hachées, plus plus pour la garniture / 1 feuille de baie
3/4 tasse (180 ml) crème sure / 1 cuillère à soupe. Jus de citron vert frais / 1/4 c. Sel de la mer / 8 à 12 Tortillas de maïs / 2 tasses (140 g) Chou râpée Napa Cabbage / 1 tasse d'oignon rouge mariné / 1/2 tasse (60 g) fromage coija émietté / 1 ou 2 limes, coupé en quartiers pour servir
1. Préchauffez le four à 135 ° C (135 ° C).
2. Assaisonnez la poitrine de tous les côtés avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez la poitrine à la casserole et brun des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez la poitrine de la poêle.
3. Ajoutez l'oignon à la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le vinaigre et remuer pour dégraisser la casserole, grattant le bas de la casserole pour incorporer toutes les guippes.
5. Dans un pot, verser dans les guippes de la casserole de l'étape 4, du bouillon, des tomates et de la pâte de la tomate et apportez à un mijoter. Ajoutez le cumin, le paprika, la coriandre, le cilantro et la feuille de baie. Assaisonner avec du sel.
6. Placez la poitrine dans le pot (avec des jus de fruits accumulés), latéral gras vers le haut. Couvrez le pot avec une feuille d'aluminium avec quelques couches de papier d'aluminium robuste, bien enveloppé. Transfert au four et à la biaise pendant 4 heures.
7. Retirez le pot du four et transférez soigneusement la poitrine à une grande planche à découper, réservant le liquide dans le pot.
8. En utilisant deux fourches, déchiquetez la poitrine dans la direction du grain (la viande devrait se séparer facilement).
9. Retournez la poitrine déchiquetée au pot et remuez pour incorporer avec les jus.
10. Retournez le pot au four et faites cuire 1 à 2 heures de plus, jusqu'à ce que très tendre.
11. Retirez le pot du four et laissez-vous reposer pendant 10 minutes.
12. Lorsqu'il est prêt à servir, dans un petit bol, combinez la crème sure, le jus de citron vert et le sel de mer.
13. Réchauffez les tortillas dans une poêle à feu moyen pendant environ 1 minute de chaque côté.
14. Scoop Certain râpé une poitrine déchiquetée sur chaque tortilla. Garnir du chou, une cuillère du mélange de crème sure, des oignons rouges marinés et une pincée de fromage de Cotija. Servir avec des quartiers de chaux sur le côté.
Fait 1 tasse
1/4 tasse de vinaigre blanc distillé / jus de 2 limes / 1 feuille de baie / 1 c. Sel fin et 1/4 tasse de sucre / 1 grosse oignon rouge, émincée
1. Dans une petite casserole, combinez tous les ingrédients, à l'exception de l'oignon et apportez à une mijote à feu doux.
2. Placez l'oignon dans un grand bol et versez soigneusement la saumure sur l'oignon.
3. Laisser refroidir, puis transférer dans un pot à pinte propre; couvrir et réfrigérer. Réfrigérer dans un pot scellé jusqu'à 1 mois.
1/4 tasse de vinaigre blanc distillé / jus de 2 limes / 1 feuille de baie / 1 c. Sel fin et 1/4 tasse de sucre / 1 grosse oignon rouge, émincée
1. Dans une petite casserole, combinez tous les ingrédients, à l'exception de l'oignon et apportez à une mijote à feu doux.
2. Placez l'oignon dans un grand bol et versez soigneusement la saumure sur l'oignon.
3. Laisser refroidir, puis transférer dans un pot à pinte propre; couvrir et réfrigérer. Réfrigérer dans un pot scellé jusqu'à 1 mois.
Dimanche Suppers
http://www.sunday-suppers.com/
Recette adaptée de "Simple Tarif printemps / été" de Karen Mordechai
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Recette adaptée de "Simple Tarif printemps / été" de Karen Mordechai