Légumes et poulet cuits à la vapeur
Ingrédients
Shirodou (Taro) / Nyugauchi-Daikon Radish / Hiooka-Kabu Turnip / Ushioena Greens (Plante de Brassicaceae)
[soupe] 400g pieds de poulet (avec os) / 150 ml
[A] Riz brun (inondé) 100 g / eau 600 ml / gingembre (tranche) 5/6 / ail 2 pièces / un peu de shiitake frit / séché 1 / cannelle 1 / wolfberry un peu / sel approprié quantité / huile qs
* Shirodou, Nyugauchi-Daikon Radish, Hirooka-Kabu Turnip et Ushioena Greens sont des légumes de variétés de plantes indigènes à Kochi, au Japon.
1. Coupez l'Ushioena Greens sur 5cm de longueur. Pour les autres légumes, éplucher et trancher.
2. Grillez les pattes de poulet dans le Donabe avec du sake à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter [a] et app orter à ébullition. Placez la plaque à vapeur dans Donabe.
3. Posez les légumes sauf ushioena sur la plaque à vapeur et chauffer pendant 10-15 minutes. Ajoutez Ushioena et chauffez 5 minutes de plus.
4. Retirez la plaque à vapeur pour servir le plat et ajoutez du sel ou de l'huile lorsque vous mangez. Servez la soupe après avoir coupé de la viande de poulet en petits morceaux.
Salade cuite à la vapeur avec sauce au basilic
Ingrédients
Eau 600 ml / chou-fleur 1 / radis 4 / marocain haricot 2 / carotte 1/3 / citron 1/3 (tranches) / aneth / Feuilles de salades
[Sauce] Mayonnaise 3 cuillères à soupe / 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de la sauce au basilic
1. Coupez les légumes en une longueur de taille et mélangez avec la sauce.
2. Ajoutez de l'eau au Donabe et placez la plaque à vapeur. Posez les légumes à l'exception de la salade sur la plaque et chauffez avec le couvercle.
3. Faites chauffer 10 minutes après l'apparition de vapeur.
4. Prêt lorsque tous les légumes sont cuits. Rajoutez la salade et verser la sauce dessus.
Saumon cuit à la vapeur avec des herbes
Ingrédients
600 ml eau / 4 morceaux de saumon / 1 oignon / 120g de champignon brun / 1/2 citron / thym / sel et poivre
1. Assaisonez le saumon avec du sel et poivre. Coupez l'oignon et des champignons en tranches minces et coupez le citron dans des tranches rondes.
2. Ajoutez de l'eau dans le Donabe et placez la plaque à vapeur. Placez les oignons et les champignons et la saison avec du sel et du poivre.
3. Posez le saumon, citron puis thym les uns sur les autres et chauffez pendant 10-15 minutes avec couvercle. Prêt lorsque le saumon est cuit.
Pot à la vapeur de légumes colorés
Ingrédients
600 ml eau / 1 carotte / 3 navets / 4 germes de Bruxelles / 1/2 burdock / 4 petits oignons (environ 4 cm de diamètre) / 4 okras / aneth / sel / huile d'olive
1. Coupez tous les légumes en morceaux.
2. Ajoutez de l'eau au Donabe et placez la plaque à vapeur. Posez les ingrédients sur la plaque à vapeur et chauffez pendant 10 à 15 minutes avec couvercle. Prêt quand tous les légumes sont cuits.
3. Assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive en mangeant.