Les jours plus chauds, la préparation de la version glacée sur le café peut être un excellent moyen de ralentir, de se détendre et de se rafraîchir. Path, un bar brasse et un torréfacteur basé à Melbourne, a partagé avec nous des conseils perspicaces et leur guide d'infusion pour profiter de la coupe glacée sur le café à la maison.
Les équipements de café peuvent créer une humeur, modifiant votre perception du café.
"Chez Path, nous recherchons la qualité, l'esthétique et les fonctionnalités dans tous nos équipements de brassage. Nous essayons de créer une atmosphère lente et détendue tout en gardant le plus haut niveau de café possible. En sélectionnant nos brasseurs, nous avons vraiment pris notre temps car nous croyons chaque pièce Non seulement physiquement, les saveurs dans chaque tasse, mais mettent une humeur qui peut vraiment modifier une perception des personnes de leur café. En tant que forme de café de brassage plus lente, vous pouvez vraiment définir un stade d'anticipation pour chaque client avec le bon environnement et l'équipement. "
"Chez Path, nous recherchons la qualité, l'esthétique et les fonctionnalités dans tous nos équipements de brassage. Nous essayons de créer une atmosphère lente et détendue tout en gardant le plus haut niveau de café possible. En sélectionnant nos brasseurs, nous avons vraiment pris notre temps car nous croyons chaque pièce Non seulement physiquement, les saveurs dans chaque tasse, mais mettent une humeur qui peut vraiment modifier une perception des personnes de leur café. En tant que forme de café de brassage plus lente, vous pouvez vraiment définir un stade d'anticipation pour chaque client avec le bon environnement et l'équipement. "
Un brasseur qui permet un temps de brassage plus lent peut donner une texture merveilleuse.
"KINTO's OCT Brewer permet un temps de brassage plus lent qui fonctionne parfaitement lors de la brassage directement sur la glace, car il assure une bonne extraction et à son tour une merveilleuse texture. Dans le cadre de notre café, ses courbes et sa finition élégante dégagent également une esthétique sculpturale dans notre toile de fond minimale. "
"KINTO's OCT Brewer permet un temps de brassage plus lent qui fonctionne parfaitement lors de la brassage directement sur la glace, car il assure une bonne extraction et à son tour une merveilleuse texture. Dans le cadre de notre café, ses courbes et sa finition élégante dégagent également une esthétique sculpturale dans notre toile de fond minimale. "
Griner le café de qualité frais. Expérimentez et trouvez votre style.
"Lors de la sélection des grains de café, la qualité est à nouveau une grande partie du processus de sélection, si vous broyez du café de qualité frais pour chaque tasse, vous aurez beaucoup plus de succès. Le café global est une expérience sensorielle et peut être assez personnel. Nous vous recommandons d'expérimenter avec Différentes origines, processus et cépages pour trouver votre style. Personnellement, nous aimons les cafés équilibrés, fruités et floraux sur la glace. Nous avons récemment rôti un beau céprié de Sidra lavé de l'Équateur que nous apprécions comme une coulée glacée. Et orange confit, c'est le type de café que vous pouvez déguster dans n'importe quel climat. "
"Lors de la sélection des grains de café, la qualité est à nouveau une grande partie du processus de sélection, si vous broyez du café de qualité frais pour chaque tasse, vous aurez beaucoup plus de succès. Le café global est une expérience sensorielle et peut être assez personnel. Nous vous recommandons d'expérimenter avec Différentes origines, processus et cépages pour trouver votre style. Personnellement, nous aimons les cafés équilibrés, fruités et floraux sur la glace. Nous avons récemment rôti un beau céprié de Sidra lavé de l'Équateur que nous apprécions comme une coulée glacée. Et orange confit, c'est le type de café que vous pouvez déguster dans n'importe quel climat. "
Guide d'infusion: Iced Verser sur du café
PAS
1. Commencez par plier l'ourlet de votre papier filtre et le plaçant dans le brasseur. Mouillez le filtre en utilisant au moins 100 ml d'eau, en vous assurant de ne pas laisser l'eau s'écouler dans la carafe ou la tasse avec laquelle vous avez l'intention de servir.
2. Remplissez votre carafe de 100 g de glace filtrée, de préférence deux centimètres ou plus de diamètre.
3. Placez le brasseur sur la carafe et ajoutez 20 g de votre café choisi, moyenz-vous moulu.
4. Avec un ruisseau constant, versez 50 g d'eau dans un mouvement en spirale à partir du centre de votre brasseur, vous assurant de mouiller tout le café. À l'aide d'une pagaie ou d'une cuillère, agitez le café en faisant un mouvement entrecroisé. Cela permet d'extraire uniformément le café et de s'assurer que le lit de café est entièrement saturé.
5. Après 45 secondes, versez 150 g d'eau dans le même mouvement en spirale, en vous assurant de maintenir votre mécanisme avec un flux lent et régulier.
6. Une fois que toute l'eau s'est épuisée, vous pouvez retirer votre brasseur et servir avec un plus grand bloc de glace, cela aide à garder votre infusion réfrigérée sans la faire diluer rapidement.
1. Commencez par plier l'ourlet de votre papier filtre et le plaçant dans le brasseur. Mouillez le filtre en utilisant au moins 100 ml d'eau, en vous assurant de ne pas laisser l'eau s'écouler dans la carafe ou la tasse avec laquelle vous avez l'intention de servir.
2. Remplissez votre carafe de 100 g de glace filtrée, de préférence deux centimètres ou plus de diamètre.
3. Placez le brasseur sur la carafe et ajoutez 20 g de votre café choisi, moyenz-vous moulu.
4. Avec un ruisseau constant, versez 50 g d'eau dans un mouvement en spirale à partir du centre de votre brasseur, vous assurant de mouiller tout le café. À l'aide d'une pagaie ou d'une cuillère, agitez le café en faisant un mouvement entrecroisé. Cela permet d'extraire uniformément le café et de s'assurer que le lit de café est entièrement saturé.
5. Après 45 secondes, versez 150 g d'eau dans le même mouvement en spirale, en vous assurant de maintenir votre mécanisme avec un flux lent et régulier.
6. Une fois que toute l'eau s'est épuisée, vous pouvez retirer votre brasseur et servir avec un plus grand bloc de glace, cela aide à garder votre infusion réfrigérée sans la faire diluer rapidement.
[Astuce 1: Réglage des clés]
Lorsque nous préparons le café, nous traitons chacun différemment. Certains ajustements clés que vous pouvez effectuer lors de la composition de votre glace, incluent le réglage de vos températures de brassage et la taille de la mouture.
[Astuce 2: aigreur et amertume]
Si votre coulée glacée a une dégustation aigre ou faible, vous pouvez essayer d'augmenter la température de votre eau ou du broyage légèrement plus fin. S'il est plus amer ou dur, essayez l'inverse.
[Astuce 3: température de l'eau]
À notre altitude et avec notre eau filtrée, nous brassons en utilisant une température de bouilloire entre 90 et 94 degrés Celsius.
Informations sur les partenaires
Chemin
Path est un petit bar brasse et un torréfacteur créé à North Melbourne, en Australie. Ils organisent un large éventail de cafés uniques d'origine unique avec une liste de café en constante évolution (rôti par chemin) et une liste de café invité de certains des meilleurs torréfacteurs du monde.
www.pathmelbourne.com / @pathmelbourne
