La styliste de nourriture et photographe Julia Maksymczuk a créé une recette de crêpes avec du caramel au beurre salé, des poires confites et du riz gonflé caramélisé. Nous avons apprécié de voir comment Julia a utilisé le CAST et FOG Collections. Nous espérons que cette nouvelle recette apportera du réconfort et de l'inspiration dans la préparation de votre petit-déjeuner avec des amis et de la famille.
[Ingrédients] (pour 4 personnes)
- 7 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de levure
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 4 petites poires fermes
- Jus de 1/2 citron pressé
- 80 ml d'eau
- Un peu de beurre
- 50 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de riz gonflé
- 80 g de sucre
- 40g de beurre semi-salé
- 100 ml de crème épaisse
[Méthode]
- Faites de la pâte à crêpe. Dans un bol, versez progressivement le lait sur la farine, la levure et le sucre tout en fouettant le mélange et en évitant des morceaux. Ajouter les 3 œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte reposer.
- Faire des poires confites. Lavez les poires et coupez-les en 4, en retirant le noyau avec les graines. Placer dans un plat de cuisson en ajoutant 80 ml d'eau, saupoudrer les poires de jus de citron et saupoudrer d'un peu de sucre, puis placer quelques boutons de beurre sur le dessus. Cuire 30 min à 170 ° C puis 15 min à 220 ° C. À mi-chemin de la cuisson, arbitrer les poires avec le jus et si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Faites du riz gonflé caramélisé. Faites un caramel en chauffant 50 g de sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'une belle couleur ambre soit obtenue. Mélanger à la fin pour homogénéiser le caramel. Retirer du feu, ajouter le riz gonflé. Mélanger avec une spatule puis étaler le riz entre 2 feuilles de papier de cuisson avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie et former une couche de 1 cm maximum.
- Faites du caramel au beurre salé. Chauffer la crème épaisse. Mettez le sucre dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que vous obteniez un caramel ambre. Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement la crème, en remuant bien. Retournez la poêle à feu doux et ajoutez le beurre, en remuant bien. La consistance doit être celle d'une crème modérément liquide, si nécessaire, vous pouvez continuer à cuisiner jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Mettez de côté.
- Cuire les crêpes dans une poêle. Sur chaque assiette, placez une crêpe pliée en quatre, garnie de caramel au beurre salé, des poires confites et du riz gonflé. Vous pouvez ajouter plus de caramel sur le dessus.
[Infos parter]
Julia Maksymczuk est une styliste et photographe alimentaire. Depuis 2009, elle partage des recettes et des recommandations culinaires sur son blog et Instagram.
