Inheemse gestoomde groenten en gestoomde gekookte kip
Ingrediënten
Shirodou (Taro) / Nyugauchi-Daikon Radish / Hirooka-Kabu Turnip / Ushioaa Greens (Plant Brassicaceae)
[soep] 400 g kippenpoten (met bot) / 150 ml sake
[a] Bruine rijst (overstroomd) 100 g / water 600 ml / gember (plak) 5/6 / knoflook 2 stuks / een beetje gebakken / gedroogde shiitake 1 / kaneel 1 / wolfberry een beetje / zout geschikte hoeveelheid / olie QS
*Shirodou, Nyugauchi-Daikon Radish, Hirooka-Kabu Turnip en Ushioaa Greens zijn groenten van inheemse plantenvariëteiten naar Kochi, Japan.
1. Snijd USHioaa -greens in een lengte van 5 cm. Voor andere groenten, schil en plak u voor eenvoudig stomen.
2. Grill kippenpoten in Donabe met sake op laag vuur tot lichtbruin. Voeg [A] toe en breng aan de kook. Plaats de stoomplaat in Donabe.
3. Leg groenten behalve Ushioaa op de stoomplaat en verwarm 10-15 minuten. Voeg Ushioaa toe en verwarm nog 5 minuten.
4. Verwijder de stoomplaat aan het serveerschaal en voeg zout of olie toe tijdens het eten. Serveer de soep na het snijden van kippenvlees in hapklare.
Gestoomde salade met basilicumsaus
Ingrediënten
Water 600 ml / bloemkool 1 / radijs 4 / Marokko Bean 2 / wortel 1/3 / citroen 1/3 (plak) / dill juiste hoeveelheid / babyblad juiste hoeveelheid
[Bron] Mayonaise 3 eetlepels / 2 eetlepels melk 2 eetlepels basilicumsaus
1. Snijd groenten in hapklare lengte en meng [A] saus.
2. Voeg water toe aan Donabe en plaats de stoomplaat. Leg groenten behalve Mesclun -greens op het bord en verwarm met het deksel aan.
3. Verhit 10 minuten nadat de stoom opkomt.
4. Klaar wanneer alle groenten zijn gekookt. Doe Mesclun Greens en giet er saus over.
Zalm gestoomd met kruiden
Ingrediënten
600 ml water / 4 stuks zalm / 1 ui / 120 g bruine champignon / 1/2 citroen / tijm / zout en peper
1. Breng zalm op smaak met zout en peper. Snijd ui en champignons in dunne plakjes en snijd citroen in ronde plakjes.
2. Voeg water toe in Donabe en plaats de stoomplaat. Plaats uien en champignons en breng op smaak met zout en peper.
3. Laag zalm, citroen, dan tijm dan op elkaar en verwarm 10-15 minuten met deksel. Klaar wanneer zalm is gekookt.
Gestoomde pot met gekleurde groenten
Ingrediënten
600 ml water / 1 wortel / 3 rapen / 4 Brussels spruiten / 1/2 Burdock / 4 kleine uien (ongeveer 4 cm in diameter) / 4 Okra's / dille / zout / olijfolie
1. Snijd alle groenten in hapklare stukken.
2. Voeg water toe aan Donabe en plaats de stoomplaat. Leg ingrediënten op de stoomplaat en verwarm 10-15 minuten met deksel. Klaar wanneer alle groenten zijn gekookt.
3. Breng op smaak met zout en olijfolie tijdens het eten.