Etnische hete pot
Ingrediënten
1.2l water / 4 drumstick kip / 80 g vermicelli / 4 garnalen / 4 baby maïs / 1 limoen / koriander / 1 eetlepel vissaus / zout en peper
1. Voeg zout en peper toe op drumstick kip en per kook vermicelli.
2. Doe water en kip in Donabe en verwarm met het deksel aan.
3. Nadat de kip gaar is, voegt u vermicelli, garnalen en babyhoorns toe en kook dan 1-2 minuten.
4. Pas de smaak aan met vissaus, zout en papier. Gegarneerd met koriander en limoen.
Waterkers met bamboescheuten
Ingrediënten
1L water / 600 g kokkels / 4 trossen Watercress / 1 citroen / 4 eetlepel sake (of kookwijn) / zout en peper
1. Snijd waterkers in hapklare lengtes en snijd citroen in halve cirkel plakjes.
2. Doe water, sake (of kookwijn) en kokkels in Donabe en warmte.
3. Schedel schuim af nadat kokkels open zijn. Voeg waterkers en citroen toe en breng aan de kook.
4. Pas de smaak aan met zout en peper.
Varkensvlees en sla night night pot
Ingrediënten
Varkensvlees (voor shabu-shabu) 400 g / sla 1 stuk / ruwe ramen 1-2 ballen / water 500 ml / vloeistof (net rijstwijn) 250 ml / knoflook 2 stuks / zout juiste hoeveelheid / zwarte peper qs / alum qs /
1. Doe water, sake (of kookwijn) en knoflook in Donabe en warmte.
2. Breng aan de kook, dompel sla en varkensvlees tot het gaar is en eet met gewenste dipsaus.
3. Voeg als 'Shime (afwerking van de maaltijd)' zout toe aan de soep en kook ramennoedels. Voeg gehakte myoga, uien en zwarte peper toe.
Dipsaus: Ponzu (voor 1 maaltijd)
Sojasaus: Citrus (voorkeurskind): Mirin
In 5: 6: 1 verhouding
1. Meng alle ingrediënten goed.
Dipsaus: sesami (voor 1 maaltijd)
1/2 kopje witte sesami-pasta / 1 eetlepels sojasaus / 1 eetlepel suikerrietsuiker / 2 eetlepels mirin / 4-5 eetle
1. Meng alle ingrediënten goed. Voeg soep toe van de Donabe naar uw smaak.
Dompelsaus: Sake Down Sake (voor meerdere maaltijden)
900 ml sake (Junmai sake) / 4-5 stuks umeboshi / 30 g bonito vlokken (ruwe vlokken) / 1 theelepel zout / 2 theelepel ume siroop / 1 theelepel sojasaus
1. Voeg sake en 3-4 stukjes gemalen umeboshi in pan in pan en doe op middelhoog vuur.
2. Breng aan de kook, voeg bonito vlokken toe, zet het vuur laag en kook zonder deksel totdat het gehalte 2/3 tot de helft van de hoeveelheid is.
3. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
4. Filter met doek en plaats in een conserveringscontainer.
5. Voeg voor dipsaus voor één persoon UME-siroop, sojasaus en 1 gemalen umeboshi toe tot 40 ml gekookte sake van stappen 1-4.
Rundvlees en geraspte radijspot
Ingrediënten
Water 1,2 L / rundvlees (voor Shabu-shab) 300 g / 3 stuks knoflook / 3 el sojasaus 3 radijs 1/2 peper 2 theelepels / geschikte hoeveelheid / zout, sesamolie qs
1. Julienne Daikon radijs in 10 cm lange strips, marineer rundvlees met geraspte knoflook en sojasaus gedurende ongeveer 20 minuten. Gehakt peterselie.
2. Doe water in Nabe en breng aan de kook. Voeg daikon radijs toe. Wanneer Daikon Radish helder wordt, voeg je rundvlees toe met marinadesaus.
3. Schedel schuim af en voeg zout en peper toe naar smaak. Garneer met peterselie. Voeg sojasaus en sesamolie toe zoals je wilt.
* Geschatte tijd kan verschillen, afhankelijk van het kookgerei dat u gebruikt, dus pas uw voorkeur aan.