Kakomi IH Donabe is ontworpen voor het delen van heerlijke ervaringen rond de tafel. We vroegen het team van Sunday Suppers, het vieren van de tradities van eten en verzamelen via dinerseries en kookboeken, om scènes te delen van hun bijeenkomst in een serene woestijnhideaway in Californië. Ze genoten van borsttaco's met behulp van de Kakomi Ih Donabe Pot. Zie scènes en recept hieronder.
Maakt 4-6
1 (3-4lb / 1.4-1.8kg) Eerste gesneden runderborst / koosjer zout en vers gemalen zwarte peper / 2 el. (30 g) Olijfolie / 1 rode ui, in kwartedieren / 8 knoflooktjes / 1⁄4 kopje (60 ml) rode wijnazijn / 4 kopjes (960 ml) runderbouillon / 1 kopje (165 g) gemalen tomaten / 2 el. Tomatenpuree / 1⁄2 theelepel. Grond komijn / 1 theelepel. gerookte paprika / 1⁄2 theelepel. Grond koriander / 1⁄2 kopje (20 g) gehakte verse korianderbladeren, plus meer voor garnering / 1 laurierblad
3⁄4 kopje (180 ml) zure room / 1 el. Vers limoensap / 1⁄4 theelepel. Zeezout / 8 tot 12 maïstortilla's / 2 kopjes (140 g) versnipperde Napa Cabbage / 1 kopje ingelegde rode ui / 1⁄2 kopje (60 g) verkruimelde cotija -kaas / 1 of 2 limoenen, in wiggen gesneden voor het serveren
1. Verwarm de oven voor op 275 ° F (135 ° C).
2. Kruid de borst aan alle kanten met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de borst toe aan de pan en bruin aan beide zijden, ongeveer 5 minuten per kant. Verwijder de borst uit de pan.
3. Voeg de ui toe aan de pan en kook, af en toe roeren tot het bruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten.
4. Voeg de azijn toe en roer om de pan te deglaza, schraap de bodem van de pan om alle pan -druppels op te nemen.
5. Giet in een pot de pandruppels van stap 4, bouillon, tomaten en tomatenpasta en breng aan de kook. Voeg de komijn, paprika, koriander, koriander en laurier toe. Breng op smaak met zout.
6. Doe de borst in de pot (samen met eventuele geaccumuleerde sappen), dikke kant naar boven. Bedek de pot met aluminiumfolie met een paar lagen zware folie, strak verpakt. Breng 4 uur over naar de oven en stoof.
7. Verwijder de pot uit de oven en breng de borst voorzichtig over naar een grote snijplank, waarbij de vloeistof in de pot wordt gereserveerd.
8. Gebruik van twee vorken, versnipeerden de borst in de richting van het graan (het vlees moet gemakkelijk uit elkaar komen).
9. Breng de geraspte borst terug naar de pot en roer om op te nemen met de sappen.
10. Breng de pot terug naar de oven en kook nog 1 tot 2 uur meer, tot ze zeer zacht zijn.
11. Haal de pot uit de oven en laat 10 minuten rusten.
12. Als u klaar bent om te serveren, in een kleine kom, combineer de zure room, limoensap en zeezout.
13. Verwarm de tortilla's in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant.
14. Schep wat geraspte borst op elke tortilla. Garneer met de kool, een klodder van het zure roommengsel, ingelegde rode uien en een sprenkel van Cotija -kaas. Serveer met wiggen van limoen aan de zijkant.
1 (3-4lb / 1.4-1.8kg) Eerste gesneden runderborst / koosjer zout en vers gemalen zwarte peper / 2 el. (30 g) Olijfolie / 1 rode ui, in kwartedieren / 8 knoflooktjes / 1⁄4 kopje (60 ml) rode wijnazijn / 4 kopjes (960 ml) runderbouillon / 1 kopje (165 g) gemalen tomaten / 2 el. Tomatenpuree / 1⁄2 theelepel. Grond komijn / 1 theelepel. gerookte paprika / 1⁄2 theelepel. Grond koriander / 1⁄2 kopje (20 g) gehakte verse korianderbladeren, plus meer voor garnering / 1 laurierblad
3⁄4 kopje (180 ml) zure room / 1 el. Vers limoensap / 1⁄4 theelepel. Zeezout / 8 tot 12 maïstortilla's / 2 kopjes (140 g) versnipperde Napa Cabbage / 1 kopje ingelegde rode ui / 1⁄2 kopje (60 g) verkruimelde cotija -kaas / 1 of 2 limoenen, in wiggen gesneden voor het serveren
1. Verwarm de oven voor op 275 ° F (135 ° C).
2. Kruid de borst aan alle kanten met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de borst toe aan de pan en bruin aan beide zijden, ongeveer 5 minuten per kant. Verwijder de borst uit de pan.
3. Voeg de ui toe aan de pan en kook, af en toe roeren tot het bruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten.
4. Voeg de azijn toe en roer om de pan te deglaza, schraap de bodem van de pan om alle pan -druppels op te nemen.
5. Giet in een pot de pandruppels van stap 4, bouillon, tomaten en tomatenpasta en breng aan de kook. Voeg de komijn, paprika, koriander, koriander en laurier toe. Breng op smaak met zout.
6. Doe de borst in de pot (samen met eventuele geaccumuleerde sappen), dikke kant naar boven. Bedek de pot met aluminiumfolie met een paar lagen zware folie, strak verpakt. Breng 4 uur over naar de oven en stoof.
7. Verwijder de pot uit de oven en breng de borst voorzichtig over naar een grote snijplank, waarbij de vloeistof in de pot wordt gereserveerd.
8. Gebruik van twee vorken, versnipeerden de borst in de richting van het graan (het vlees moet gemakkelijk uit elkaar komen).
9. Breng de geraspte borst terug naar de pot en roer om op te nemen met de sappen.
10. Breng de pot terug naar de oven en kook nog 1 tot 2 uur meer, tot ze zeer zacht zijn.
11. Haal de pot uit de oven en laat 10 minuten rusten.
12. Als u klaar bent om te serveren, in een kleine kom, combineer de zure room, limoensap en zeezout.
13. Verwarm de tortilla's in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant.
14. Schep wat geraspte borst op elke tortilla. Garneer met de kool, een klodder van het zure roommengsel, ingelegde rode uien en een sprenkel van Cotija -kaas. Serveer met wiggen van limoen aan de zijkant.
Maakt 1 kopje
1⁄4 kopjes gedestilleerd witte azijn / sap van 2 limoenen / 1 laurierblad / 1 theelepel. fijn zeezout / 1⁄4 kopje suiker / 1 grote rode ui, dun gesneden
1. Combineer in een kleine steelpan alle ingrediënten behalve de ui en breng aan het sudderen op laag vuur.
2. Plaats de ui in een grote kom en giet de pekel voorzichtig over de ui.
3. Laat afkoelen en breng vervolgens over naar een schone pot van de pint; dek af en koel. Koel in een verzegelde pot tot 1 maand.
1⁄4 kopjes gedestilleerd witte azijn / sap van 2 limoenen / 1 laurierblad / 1 theelepel. fijn zeezout / 1⁄4 kopje suiker / 1 grote rode ui, dun gesneden
1. Combineer in een kleine steelpan alle ingrediënten behalve de ui en breng aan het sudderen op laag vuur.
2. Plaats de ui in een grote kom en giet de pekel voorzichtig over de ui.
3. Laat afkoelen en breng vervolgens over naar een schone pot van de pint; dek af en koel. Koel in een verzegelde pot tot 1 maand.
Zondagseubers
http://www.sunday-suppers.com/
Recept aangepast van "Simple Fare Spring / Summer" door Karen Mordechai
http://www.sunday-suppers.com/
Recept aangepast van "Simple Fare Spring / Summer" door Karen Mordechai