Claire en Adrien Poirrier zijn producenten van aromatische planten en kruidenthee in Bretagne. Hun passie voor dit beroep bracht hen ertoe een rondleiding door Frankrijk van de tuinen van de eenvoudige te volgen. Elk producentportret is het verhaal van een menselijk avontuur verrijkt door het delen van kennis en knowhow respectvol voor de omgeving. In dit boek is het een kwestie van het kiezen van gebaren en oogstmethoden, maar ook van specifieke smaak en de kunst van het mengen. We delen een aantal blending recepten die uw ontdekking van een nieuwe visie op de wereld van infusies aan het einde van dit artikel zullen verrijken.
De planten die in elk terroir zijn gekozen, zijn de bron van voorstellen voor associaties waarmee u een veelvoud aan evenwichtige infusierecepten kunt maken. Nog preciezer, het mengen van recepten verrijken de ontdekking van een nieuwe visie op de wereld van infusies.
“Na hun deugden wilden we de smaak van planten diep overbrengen. Verken hun potentieel, kies variëteiten, experimenteer met oogstfasen en droogtechnieken om maximale smaak te onthullen. Dit pad heeft ons doel gebouwd om van de infusie een gastronomisch product te maken. "Claire en Adrien Poirrier
Linden, dame's mantel
Voor een theepot:
- 2 Linden -schutbladen
- Een boeket van dame's mantel
Het sap is goudbruin en intens, de neus is honingachtig, bloemig. We identificeren snel de limoenboom, de hartnoten smelten vervolgens in deze mix zo zacht als een wolk. Vermogenend, gastronomisch, het gaat geweldig met amandelfinanciers.
Voor een theepot:
- 2 Linden -schutbladen
- Een boeket van dame's mantel
Het sap is goudbruin en intens, de neus is honingachtig, bloemig. We identificeren snel de limoenboom, de hartnoten smelten vervolgens in deze mix zo zacht als een wolk. Vermogenend, gastronomisch, het gaat geweldig met amandelfinanciers.
Kamille, Romaine, Spearmint
Voor een theepot:
- Een Romeinse kamille bloemkop
- Een snufje spearmintbladeren
Een onverwacht mariage. De vloeistof is barnsteen geel, de neus is verse munt. In de mond onthult kamille een onverwacht bedwelmende potentieel, dat elegant compenseert. Eenvoudig, krachtig, boeiend, ideaal om de maaltijd af te maken.
Voor een theepot:
- Een Romeinse kamille bloemkop
- Een snufje spearmintbladeren
Een onverwacht mariage. De vloeistof is barnsteen geel, de neus is verse munt. In de mond onthult kamille een onverwacht bedwelmende potentieel, dat elegant compenseert. Eenvoudig, krachtig, boeiend, ideaal om de maaltijd af te maken.
