Un café infusion à froid brillant et pétillant est facile à préparer et parfait pour les chaudes journées d'été. Nous avons demandé à Yusuke Narisawa, formateur de baristi à Single O Japan, de nous donner quelques conseils pour préparer un bon infusion à froid à la maison.
Expérimentez différents rapports café/eau
"Chez Single O, nous proposons deux versions de recettes infusion à froid . Toutes deux utilisent 750 ml d'eau, mais avec des quantités de café différentes. Si vous aimez votre infusion à froid fort et audacieux, nous vous recommandons d'utiliser 60 g de grains de café. Si vous préférez un café plus léger, utilisez 45 g. Mais nous ne disons pas à nos clients qu'il s'agit de la recette ultime - nous préférons considérer qu'il s'agit plutôt d'un point de départ avec lequel vous pouvez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez le goût qui vous plaît. Par exemple, il est tout à fait possible d'avoir un rapport café/eau de 1:10".
"Chez Single O, nous proposons deux versions de recettes infusion à froid . Toutes deux utilisent 750 ml d'eau, mais avec des quantités de café différentes. Si vous aimez votre infusion à froid fort et audacieux, nous vous recommandons d'utiliser 60 g de grains de café. Si vous préférez un café plus léger, utilisez 45 g. Mais nous ne disons pas à nos clients qu'il s'agit de la recette ultime - nous préférons considérer qu'il s'agit plutôt d'un point de départ avec lequel vous pouvez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez le goût qui vous plaît. Par exemple, il est tout à fait possible d'avoir un rapport café/eau de 1:10".
Infuser, conserver et servir dans la même carafe
"Le meilleur atout de la carafe infusion à froid de KINTO est qu'elle permet d'infuser, de conserver et de servir le café dans le même récipient. Il vous suffit d'enlever le couvercle filtre. Elle a également une bonne capacité, mais elle est assez mince pour tenir dans la porte de votre réfrigérateur. Dans notre bar de dégustation et notre café, nous utilisons également d'autres produits KINTO, notamment des verres, et j'ai l'impression qu'ils sont faciles à laver, agréables à boire et résistants à la casse.
"Le meilleur atout de la carafe infusion à froid de KINTO est qu'elle permet d'infuser, de conserver et de servir le café dans le même récipient. Il vous suffit d'enlever le couvercle filtre. Elle a également une bonne capacité, mais elle est assez mince pour tenir dans la porte de votre réfrigérateur. Dans notre bar de dégustation et notre café, nous utilisons également d'autres produits KINTO, notamment des verres, et j'ai l'impression qu'ils sont faciles à laver, agréables à boire et résistants à la casse.
Différentes torréfactions conviennent à infusion à froid
"Le meilleur type de grains pour infusion à froid dépend vraiment de votre goût. Chez Single O, nous ne proposons pas de torréfaction extra légère, mais nous avons un large choix de torréfactions légères, moyennes et foncées. Si vous aimez les cafés glacés forts, je vous recommande un mélange décaféiné appelé "AWOL". AWOL est un café de torréfaction relativement foncée, à la texture onctueuse, aux notes de caramel sucré, d'agrumes doux et de cerise, avec une finale d'amande. C'est un très bon café, qui ne s'adresse pas uniquement aux amateurs de café décaféiné. Nous avons également un mélange d'été limité appelé "FIRECRACKER" qui est un autre excellent choix pour infusion à froid. Il a des notes de ramboutan, de sirop rose et de yuzu. Il existe d'autres torréfactions plus légères qui ont presque le goût d'un thé glacé lorsque vous préparez infusion à froid. Nous proposons une large sélection et je pense qu'il y en a pour tous les goûts".
"Le meilleur type de grains pour infusion à froid dépend vraiment de votre goût. Chez Single O, nous ne proposons pas de torréfaction extra légère, mais nous avons un large choix de torréfactions légères, moyennes et foncées. Si vous aimez les cafés glacés forts, je vous recommande un mélange décaféiné appelé "AWOL". AWOL est un café de torréfaction relativement foncée, à la texture onctueuse, aux notes de caramel sucré, d'agrumes doux et de cerise, avec une finale d'amande. C'est un très bon café, qui ne s'adresse pas uniquement aux amateurs de café décaféiné. Nous avons également un mélange d'été limité appelé "FIRECRACKER" qui est un autre excellent choix pour infusion à froid. Il a des notes de ramboutan, de sirop rose et de yuzu. Il existe d'autres torréfactions plus légères qui ont presque le goût d'un thé glacé lorsque vous préparez infusion à froid. Nous proposons une large sélection et je pense qu'il y en a pour tous les goûts".
Guide du café : infusion à froid Café
Rapport grains de café / eau
- pétillant et rafraîchissant : 45g/750ml
- fort et texturé : 60g/750ml
Article KINTO :
CAPSULE infusion à froid Carafe
ÉTAPES
1. Pesez et moulez votre café. Nous avons obtenu de bons résultats avec une mouture de la même taille qu'un papier filtre .
2. Dévissez le filtre du couvercle extérieur, retirez le couvercle intérieur et placez le café à l'intérieur du filtre.
3. Fixez le couvercle intérieur au filtre. Fixez le filtre au couvercle extérieur et insérez-le dans la carafe.
4. Versez 750 ml d'eau potable sur le café (sur le site filtre). Il se peut que vous deviez faire plusieurs versements, en fonction de la vitesse à laquelle l'eau est libérée dans la carafe.
5. Placez la carafe avec votre infusion à froid dans le réfrigérateur. Nous recommandons un temps d'infusion de 18 à 24 heures, mais vous pouvez l'adapter à votre goût.
6. Une fois le temps d'infusion écoulé, retirez la carafe filtre. Votre infusion à froid se conservera au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- pétillant et rafraîchissant : 45g/750ml
- fort et texturé : 60g/750ml
Article KINTO :
CAPSULE infusion à froid Carafe
ÉTAPES
1. Pesez et moulez votre café. Nous avons obtenu de bons résultats avec une mouture de la même taille qu'un papier filtre .
2. Dévissez le filtre du couvercle extérieur, retirez le couvercle intérieur et placez le café à l'intérieur du filtre.
3. Fixez le couvercle intérieur au filtre. Fixez le filtre au couvercle extérieur et insérez-le dans la carafe.
4. Versez 750 ml d'eau potable sur le café (sur le site filtre). Il se peut que vous deviez faire plusieurs versements, en fonction de la vitesse à laquelle l'eau est libérée dans la carafe.
5. Placez la carafe avec votre infusion à froid dans le réfrigérateur. Nous recommandons un temps d'infusion de 18 à 24 heures, mais vous pouvez l'adapter à votre goût.
6. Une fois le temps d'infusion écoulé, retirez la carafe filtre. Votre infusion à froid se conservera au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Conseil
Mouillez le site filtre et le couvercle intérieur avec de l'eau avant d'ajouter le café. Cela permet à l'eau de passer et à l'extraction de se dérouler en douceur.
INFORMATIONS SUR LES PARTENAIRES
Single O Japan
Single O est un torréfacteur de Sydney, en Australie. Single O Japan a commencé en 2014 en tant que torréfacteur en gros à Sumida Ward, Tokyo. En 2017, ils ont ouvert le Ryogoku Tasting Bar sur le même site, et depuis 2021, ils ont également un café appelé Hamacho Café. Privilégiant les relations avec les producteurs de café du monde entier, ils fournissent des grains de café de haute qualité fraîchement torréfiés au Japon.
singleo.jp / @single_ojapan
