Le Mille-Feuille Nabe, également appelé "hot pot à mille couches", est un plat japonais préparé en une seule fois. Cette recette réconfortante se compose de couches de chou et de fines tranches de viande mijotées dans un savoureux bouillon à base de dashi. Connue pour son goût simple et net , c'est un repas idéal pour les réunions conviviales ou les dîners de semaine.
La recette a été créée par le duo parisien The Social Food à l'aide du donabe KAKOMI de KINTO.
Ingrédients
- Choux Pak choi
- 300 g de poitrine de porc ou de bœuf coupée en fines tranches
- 100 g de champignons Enoki
- 1 litre de bouillon Dashi
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de Mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 litre de bouillon Dashi
- 1 cuillère à soupe de sucre
Sauce Yuzu :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de Yuzu (ou de citron)
- 1 zeste de Yuzu @marion.lemonstory
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 oignon haché Green
- 1 cuillère à café d'huile de chili
Préparation
2. Former une pile en alternant une feuille de chou, une feuille de pak choi et une tranche de bœuf. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
3. Couper ce tas en morceaux de taille égale pour les disposer joliment dans le donabe KAKOMI , en les tassant bien. Ajouter les champignons enoki sur le dessus.
4. Mélanger le bouillon dashi avec la sauce soja, le sucre et le mirin, puis faire cuire dans une casserole pendant 5 minutes à feu moyen. Verser sur le chou et faire cuire dans le Donabe jusqu'à ce que le chou et les champignons soient tendres.
5. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yuzu dans un bol.
6. Servir le nabe bien chaud, avec du riz et une sauce optionnelle garnie de ciboulette pour tremper chaque bouchée.
Bon appétit !
Recette de
L'alimentation sociale
The Social Food est un studio culinaire fondé par Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi. Leur esthétique minimaliste et leur souci des produits locaux en ont fait une référence sur la scène gastronomique. Ils publient également des livres et travaillent avec des marques pour promouvoir l'art de la table.
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