Disposez en couches des tranches fines de citron et du sucre en morceaux pour préparer un sirop de citron maison. Admirez la transformation progressive du sirop, qui prend peu à peu une riche couleur yellow doré.
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- 5 citrons de taille moyenne, environ 500 g (il est recommandé d'utiliser des citrons bio non cirés)
- Du sucre en morceaux, d'un poids équivalent à celui des citrons
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Stérilisez une boite de conservation en verre boite de conservation la faisant bouillir ou boite de conservation l'essuyant avec de l'alcool.
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Lavez bien les citrons et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
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Coupez les extrémités des citrons et coupez-les en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
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Dans une boite de conservation, disposez les citrons et le sucre en morceaux en alternance, en veillant à ce que les couches du haut et du bas soient constituées de sucre en morceaux.
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Fermez le couvercle et conservez le tout dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois par jour, ouvrez brièvement le couvercle pour laisser s'échapper les gaz, puis secouez doucement le bocal afin que le liquide enrobe uniformément les citrons.
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*Le fait de garder les citrons entièrement immergés dans le sirop permet d'éviter la formation de moisissure.
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Le sirop est prêt dès que tout le sucre en morceaux s'est dissous.
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*Le sirop se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. Avec le temps, les écorces peuvent prendre un goût amer ; goûtez-les donc et retirez les morceaux si nécessaire.
[Matériel utilisé]
Vitrine en verre SCHALE 100 x 130 mm
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Vous pouvez dissoudre ce sirop dans de l'eau chaude pour obtenir une boisson réconfortante au citron. En été, mélangez-le avec de l'eau gazeuse pour faire de la limonade. Il est également idéal pour confectionner des desserts.
Chie Endo Chef / Représentante de « ties »
Après avoir débuté sa carrière comme hôtesse de l'air sur des vols internationaux, Chie a travaillé dans un restaurant avant de se lancer à son compte. Sa passion pour les voyages l'a amenée à découvrir des restaurants locaux, des marchés et des recettes familiales du monde entier. Chie vit aujourd'hui dans la campagne de Kanagawa, où elle crée des recettes inspirées des méthodes de cuisine traditionnelles, des légumes locaux cultivés dans les fermes voisines et des plantes sauvages.
Photos : Tomohiro Mazawa