Offrez à votre corps et à votre âme un repas copieux. La vaisselle TERRA plante le décor parfait pour un repas chaleureux et accueillant. Fabriquée à la main par des artisans qualifiés, chaque pièce est unique et facile à utiliser. Essayez nos recettes ci-dessous pour faire ressortir les arômes, les teintes et les saveurs de l'automne sur votre table.
Soupe de potiron rôti
La torréfaction des citrouilles les rend plus douces et plus soyeuses. Remplacez l'eau par du lait pour un résultat plus crémeux. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut.
ITEMS：TERRA bol 135mm
Ingrédients (4 portions)
1/4 potiron (400g) / 1/2 oignon / 1 cuillère à café de sel / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / 1 brin de romarin / 20g de beurre / 100ml d'eau / 300ml de lait / 1/8 de cuillère à café de noix de muscade en poudre / 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 potiron (400g) / 1/2 oignon / 1 cuillère à café de sel / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / 1 brin de romarin / 20g de beurre / 100ml d'eau / 300ml de lait / 1/8 de cuillère à café de noix de muscade en poudre / 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions
1. Retirer les graines du potiron et le couper en 6 morceaux.
2. Frotter les morceaux de citrouille avec du sel et laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Éponger le potiron, le badigeonner d'huile d'olive et le faire rôtir pendant 20 minutes à 160°C (pas de préchauffage nécessaire). Piquer le potiron avec une fourchette pour s'assurer qu'il est bien cuit (si ce n'est pas le cas, le remettre au four jusqu'à ce qu'il soit tendre).
4. Retirer le potiron du four et le laisser refroidir. Éplucher la peau (on peut aussi laisser la peau pour une soupe plus saine).
5. Couper les oignons en tranches.
6. Placer une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la branche de romarin (cassée en deux) et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
7. Ajouter une pincée de sel (non comprise dans les ingrédients ci-dessus) et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
8. Ajouter les citrouilles de l'étape 4, l'eau, le lait, la muscade, la cannelle et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.
9. Retirer le romarin et mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
10. Servir dans des bols (avec un tourbillon de crème fraîche, si désiré) et décorer de romarin.
1. Retirer les graines du potiron et le couper en 6 morceaux.
2. Frotter les morceaux de citrouille avec du sel et laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Éponger le potiron, le badigeonner d'huile d'olive et le faire rôtir pendant 20 minutes à 160°C (pas de préchauffage nécessaire). Piquer le potiron avec une fourchette pour s'assurer qu'il est bien cuit (si ce n'est pas le cas, le remettre au four jusqu'à ce qu'il soit tendre).
4. Retirer le potiron du four et le laisser refroidir. Éplucher la peau (on peut aussi laisser la peau pour une soupe plus saine).
5. Couper les oignons en tranches.
6. Placer une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la branche de romarin (cassée en deux) et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
7. Ajouter une pincée de sel (non comprise dans les ingrédients ci-dessus) et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
8. Ajouter les citrouilles de l'étape 4, l'eau, le lait, la muscade, la cannelle et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.
9. Retirer le romarin et mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
10. Servir dans des bols (avec un tourbillon de crème fraîche, si désiré) et décorer de romarin.
Pâtes aux châtaignes et aux champignons
Une sauce crémeuse pour les pâtes avec des champignons parfumés et des châtaignes. Vous pouvez également en faire une soupe en y ajoutant du lait, ou une sauce à gratin.
Ingrédients (2 portions)
100g Champignons de Paris (white ou brown) / 100g Champignons Shimeji / 1/4 Oignon / 10 Marrons grillés (pelés) / 1 Gousse d'ail / 2 cuillères à soupe Huile d'olive / 4 cuillères à soupe Vin White / 200ml Crème fraîche / 1 cuillère à café Sel / Black poivre au goût / 200g Linguine (ou n'importe quelle pâte au choix)
100g Champignons de Paris (white ou brown) / 100g Champignons Shimeji / 1/4 Oignon / 10 Marrons grillés (pelés) / 1 Gousse d'ail / 2 cuillères à soupe Huile d'olive / 4 cuillères à soupe Vin White / 200ml Crème fraîche / 1 cuillère à café Sel / Black poivre au goût / 200g Linguine (ou n'importe quelle pâte au choix)
Instructions
1. Réserver la moitié des champignons de Paris et des châtaignes pour plus tard. Émincer les champignons de Paris restants. Retirer la base des champignons shimeji et séparer grossièrement les tiges à la main. Hacher grossièrement les châtaignes restantes.
2. Éplucher l'ail et écraser la gousse avec la lame d'un couteau.
3. Éplucher et émincer les oignons.
4. Mettre l'ail et l'huile d'olive dans une poêle à frire et mettre à feu doux.
5. Attendre que l'ail libère son arôme, puis ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Augmenter le feu à moyen, ajouter les champignons de Paris et les champignons shimeji coupés en tranches et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajouter le vin white et éliminer l'alcool.
8. Ajouter la crème fraîche, porter le mélange à ébullition et retirer la casserole du feu.
9. Laisser refroidir, puis mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse (vous pouvez vous arrêter ici si vous souhaitez congeler et conserver pour plus tard).
10. Faites bouillir les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage.
11. Chauffer la sauce et les châtaignes hachées dans une poêle à frire, mélanger avec les pâtes. Ajoutez du sel et l'eau de la casserole pour ajuster la texture et le goût.
12. À l'aide d'un éminceur (ou d'un couteau), émincer les champignons de Paris et les châtaignes mis de côté à l'étape 1. Servir les pâtes sur le site assiette, garnies des tranches de champignons de Paris et de châtaignes.
13. Saupoudrer black de poivre selon votre goût.
1. Réserver la moitié des champignons de Paris et des châtaignes pour plus tard. Émincer les champignons de Paris restants. Retirer la base des champignons shimeji et séparer grossièrement les tiges à la main. Hacher grossièrement les châtaignes restantes.
2. Éplucher l'ail et écraser la gousse avec la lame d'un couteau.
3. Éplucher et émincer les oignons.
4. Mettre l'ail et l'huile d'olive dans une poêle à frire et mettre à feu doux.
5. Attendre que l'ail libère son arôme, puis ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Augmenter le feu à moyen, ajouter les champignons de Paris et les champignons shimeji coupés en tranches et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajouter le vin white et éliminer l'alcool.
8. Ajouter la crème fraîche, porter le mélange à ébullition et retirer la casserole du feu.
9. Laisser refroidir, puis mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse (vous pouvez vous arrêter ici si vous souhaitez congeler et conserver pour plus tard).
10. Faites bouillir les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage.
11. Chauffer la sauce et les châtaignes hachées dans une poêle à frire, mélanger avec les pâtes. Ajoutez du sel et l'eau de la casserole pour ajuster la texture et le goût.
12. À l'aide d'un éminceur (ou d'un couteau), émincer les champignons de Paris et les châtaignes mis de côté à l'étape 1. Servir les pâtes sur le site assiette, garnies des tranches de champignons de Paris et de châtaignes.
13. Saupoudrer black de poivre selon votre goût.
Conseil
Le TERRA deep assiette est idéal pour servir des pâtes crémeuses avec beaucoup de sauce. Sa forme légèrement incurvée permet de prélever facilement les ingrédients.
Salade d'agrumes aux herbes fraîches
Une salade rafraîchissante combinant des agrumes acidulés, tels que le pamplemousse ou orange, et des herbes fraîches. Ajoutez une pointe de nam pla pour une touche thaïlandaise. TERRA Les bols ont un bord large qui donne à la nourriture une apparence élégante, même lorsque l'on sert de petites portions.
ITEMS：TERRA bol 190mm
Ingrédients (2 portions)
1 agrume au choix (300g) / 1/2 oignon / total 45g d'aneth, de menthe et de cerfeuil / 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin White / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge / 1 cuillère à café de sel
1 agrume au choix (300g) / 1/2 oignon / total 45g d'aneth, de menthe et de cerfeuil / 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin White / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge / 1 cuillère à café de sel
Instructions
1. Couper l'oignon en tranches et le faire tremper dans un grand bol d'eau pendant 20 minutes pour en adoucir la saveur.
2. Épluchez les agrumes et retirez la chair (conservez le jus que vous perdez au cours de l'opération).
3. Dans un bol, mélanger le jus d'agrumes de l'étape 2, le vinaigre de vin white et le sel. Bien mélanger au fouet.
4. Tout en fouettant, ajouter lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
5. Éponger les oignons, ajouter la chair d'agrumes de l'étape 2 et mélanger.
6. Servir sur le site assiette et parsemer les feuilles d'herbes sur le dessus.
1. Couper l'oignon en tranches et le faire tremper dans un grand bol d'eau pendant 20 minutes pour en adoucir la saveur.
2. Épluchez les agrumes et retirez la chair (conservez le jus que vous perdez au cours de l'opération).
3. Dans un bol, mélanger le jus d'agrumes de l'étape 2, le vinaigre de vin white et le sel. Bien mélanger au fouet.
4. Tout en fouettant, ajouter lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
5. Éponger les oignons, ajouter la chair d'agrumes de l'étape 2 et mélanger.
6. Servir sur le site assiette et parsemer les feuilles d'herbes sur le dessus.
Conseil
Cette recette fonctionne bien avec n'importe quelle combinaison d'herbes, n'hésitez donc pas à les remplacer par les herbes fraîches dont vous disposez. Nous recommandons les herbes à feuilles tendres, comme la mélisse, la verveine citronnée ou la coriandre.
Recettes de
Chie Endo, Chef
Après avoir commencé sa carrière comme hôtesse de l'air internationale, Chie a travaillé dans un restaurant avant de créer sa propre entreprise. Sa passion pour les voyages l'a mise en contact avec des restaurants locaux, des marchés et des recettes maison du monde entier. Chie est maintenant installée dans la campagne de Kanagawa, où elle crée des recettes inspirées des méthodes de cuisine traditionnelles et des légumes locaux cultivés dans les fermes voisines et des plantes butinées.
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